海南买的小海参怎么发
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热心网友
是干海参吧，在一些做海参的网站搜了下海参的泡发过程，和你大概说下：
海参的泡发过程可简约的分为以下四个步骤（转自苏蟹阁海参）：
一）浸泡：
将海参表面清洗干净（绝对不能沾染油腻及头发等杂物）后，取适量海参放入没有油腥的干净容器内，然后加入常温水（纯净水更好），水量没过海参5cm为好，淡干和无盐海参用清水泡24-36小时，有盐的海参泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），期间换水3-4次，直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。野生海参泡的时间应该更长一些，不然太硬！
二）清洗：
泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内皮的一层能揭掉的薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食）。
三）锅煮：
将海参放在没有油腥的锅内，加入足量的凉水（水要一次加足，纯净水更好，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮淡干和无盐海参40-60分钟，有盐海参20-50分钟，熄火后将锅静置。野生海参煮的火候需要大一些，时间长一些，如果老人吃，煮海参的时候，火候可以大一些；如果年轻人吃，可以适当的火候小一些，有嚼头。自然凉透后水倒掉，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。
四）浸泡：
把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，加入足量的纯净水放入冰箱保鲜48小时或者62小时（纯净水中加些冰块，涨发的会更大，泡好后口感更佳，泡发时间由各人对海参的口感来确定），海参即可长大，即可食用，每天12小时左右换水一次，如一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
希望以上能对你一定帮助；
