四川炸酱面 怎么做
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1. 按说要用六必居的酱，可让我上哪儿找去？我用的是抢来的王致和的黄酱，用水调稀（大约酱和水1：1吧） 2. 准备猪肉馅或肉丁（要有肥的）、葱姜末 3. 锅里要多放油，烧7成热，放入姜末炒香，然后放入一部分葱末，再放入肉馅或肉丁，这时候就可以转成中火了，把肉炒到变色 4. 放入稀释好的酱，再转成小火，但又要保证这酱始终是开着的、冒着泡，接着就是顺着一个方向不停的搅，唯有这么搅，这酱才炸的出来，起码搅上三刻钟 5. 最后的效果是，酱不是稀稀散散也不是成陀了，而是带着油，有酱香、有肉香、有油香。
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