在炒土豆丝的时候,究竟要不要放醋呢?
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热心网友
土豆切丝后泡水 5~10分钟 ，为了去除淀粉， 可以多冲几遍水。土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。由于醋与淀粉产生化学反应，使土豆丝中的淀粉产生分解后，使土豆丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。做法是先把土豆丝放在开水里绰烫一下，然后用水过凉再炒。炒的时候先炒尖椒丝后放土豆丝，把鸡精和盐用醋做成碗汁，基本上放土豆丝的时候就把碗汁沿锅边倒入，炒匀即可。
炒土豆丝放白醋最不好吃，因为我经常炒土豆丝，土豆丝出锅前放陈醋，不要多，香的很为了追求土豆丝的颜值，一般餐馆是用白醋的，但是想入味，在家做的话，香醋更加美味一些哦。我个人的经验是，陈醋可以起到很好的软化效果，有的时候炒土豆丝，容易炒的太过了。
土豆丝讲究出锅白亮清脆，陈错色泽发黑发暗，影响菜品色泽，建议出锅时放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。锅烧热后放入油，油热后放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入土豆丝翻炒几下，放入醋，加入少许清水，焖两分钟左右放入盐、五香粉、香葱，翻炒均匀即可。
白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。所以，如果想要吃到更香一点的土豆丝的话，可以选择放陈醋。如果你想要颜值，就选白醋。如果你注重口味，请用陈醋更好。
热心网友
可以放也可以不放，要是放醋的话，口感更加吃起来更脆。当然，一般在饭店吃土豆丝或者在其他地方吃，基本上都会放醋来煮。
热心网友
我觉得是可以放醋的，能够增加土豆丝的口感，吃起来更加的清脆，不过这也在于个人的口味。
热心网友
需要放醋，因为这样的土豆丝会更加好吃。
大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。
热心网友
如果你喜欢吃这个味道的话，可以放一些。这样会让土豆丝更加的脆爽。一般我是不会放的。
