莲藕猪肉馅饺子的做法步骤图,怎么做好吃
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主料
面粉300克
猪肉馅300克
辅料
鸡蛋
1只
藕
200克
胡萝卜
100克
调料
色拉油
1/2小匙
食盐
1/2小匙
葱
15克
姜
10克
料酒
1小匙
生抽
2小匙
香油
适量
水
160克
白糖
1/4小匙
胡椒粉
1/4小匙
莲藕猪肉水饺的做法
1.将水分次倒入面粉中，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑面团，覆盖保鲜膜醒30分钟
2.面团醒的时候可以准备馅料。馅的材料分别洗净。猪肉先切成片，再切成丁，最后剁成肉糜。（也可以买现成的肉糜，省事点，但是自己剁的更香）
3.打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油搅匀备用
4.胡萝卜和莲藕去皮，分别擦成细丝（我的擦板孔太细，基本擦出来的成末了。喜欢吃脆爽口感的，可以将莲藕切成小丁）
5.将莲藕和胡萝卜加入肉馅中，滴入香油、加入盐调味、拌匀成饺子馅
6.案板上撒面粉。醒好的面团揉匀，搓成长条，切成剂子，放在掌心搓圆、按扁
7.擀开成饺子皮
8.取一张饺子皮，中间放上馅料
9.从一边开始捏饺子
10.包好的饺子。将包好的饺子放在盖帘上，依次包好所有的饺子
11.锅中烧开足量的水，放入少许盐，下入饺子，稍定型后，用漏勺顺锅边推动，饺子就浮起来了，然后盖上锅盖煮饺子
12.水再次烧开后，点入小半碗凉水，盖盖继续烧开，如此反复点入三次凉水后，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可
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用料
饺子皮 适量
猪肉末 600g
莲藕 400g
香菇、木耳 少量，泡发
生抽 2勺
白糖，生粉 各1勺
猪油 2大勺
食盐 适量
花椒水 100ml (半碗水)
生姜末 适量
莲藕猪肉馅饺子的做法
1.准备好食材：猪肉末、莲藕、干香菇(泡发)、木耳(泡发)，半碗花椒水(取几颗干花椒，用100ml开水泡30分钟左右)
准备好调料
2.莲藕用刮板去皮，放入水中浸泡(可防止氧化)并洗净。
(注：我用的是藕尖部分，口感要脆嫩些，同比例食材数量上会多些；如果是中部位的粗藕，口感要厚实些，一般使用1～2个即可；可根据个人情况选择莲藕)
3.猪肉末处理：
①加入适量生姜末、1勺白糖、1勺生粉、2勺生抽，与肉末拌匀；
②分3次加入花椒水🍵，拌匀肉末 (注：加入花椒水不仅可去肉腥，还可增加肉的水分)；
③最后放入2大勺猪油，拌匀肉馅。 (注：加入猪油，可以将肉的水分包裹住，使得肉馅更加鲜嫩而不柴。该步骤很重要！)
4.将泡发好的香菇木耳拧干水份，同样切成碎末，拌入肉末中。
5.莲藕切末：切成“绿豆粒”至“红小豆粒”大小即可。(🙂一般不用切太细，可增加馅料的层次口感；也不宜太粗，可能会弄破饺皮)
(注：家中如果有牙口不好的老人，建议可以再切细腻些)
6.将莲藕末放入，搅拌均匀所有馅料；最后，放入适量(1小小勺)食物，调节盐味。
(注：盐味最好不要太重，会齁😅～淡点儿没事，可以配蘸水。😘我个人口味淡些，重盐度的厨友们可自己把握好盐度)
7.取饺子皮，成果开始：水饺、蒸饺、煎饺…都是爱💕
