怎样腌制泡辣椒且保存时间长久?
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:07
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-18 03:19
原 料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。做 法：1.先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；
2.拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3.腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。备 注：1.半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；
2.泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；
3.吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
热心网友
时间：2023-05-18 03:20
我看我妈妈做泡椒 是先干净辣椒晒半干后 放入玻璃罐里面一层辣椒放一层盐《少许哦》 不过这个腌法不需要放水的 盐腌制辣椒后里面的水分自然流出来 然后封闭起来 可以保存很久哦 很好吃
热心网友
时间：2023-05-18 03:20
原料：尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。做法：将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
热心网友
时间：2023-05-18 03:21
腌制咸菜那样
