家常炒鱼块怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:18
共4个回答
好二三四
时间：2022-06-19 18:03
1、草鱼去鳃去鳞洗净内脏，切成２厘米左右大小的鱼块，辣椒斜切，大蒜切短，生姜切细。
2、用热锅煎油，在油中加入一点盐，烤到油热七成左右，用鱼块煎，放置后翻过来继续煎。 一般来说，我们烤鱼块所说的定型是颜色金黄，肉质不松弛最好。鱼肉先放在一侧，将切好的辣椒、大蒜、姜丝多次炒断。
3、在锅中加入盐、米酒、鸡精、蚝油调味，加入少量清水盖煮后调味。 这里放的水不要太多。 一般放在鱼块的一半以下就可以了。 放太多水，把鱼的营养物质全部带走。在平底锅中加入少许醋煮熟，盖上盖子蒸。煮三四分钟直到水蒸透，就可以把鱼放入平底锅。
热心网友
时间：2022-06-19 15:28
鲜香辣家常炒鱼块
吃鱼好啊，营养高，又不发胖。吃不惯广东的清蒸，四川的水煮麻烦，现在介绍大家一道江西的，我妈妈亲传的辣椒鱼块。
材料：新鲜魭鱼（也叫草鱼）块1斤（要那种十来斤一条切开卖的）
辣椒粉或者红辣椒，蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许
做法：
1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上，腌2-3小时。
2、热油热锅，放姜丝，再放鱼块，轻轻翻炒，滴入少许醋去腥。
3、放清水和辣椒煮，盖上锅盖，到快干水的时候放酱油、鸡精。
4、水干鱼熟，起锅。
好了，保证开胃。
热心网友
时间：2022-06-19 17:02
今天就跟大家分享家常红烧鱼块的做法，保准吃一次都爱上，连汤汁都舍不得倒掉，一起看看吧！
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃。
炖好的鱼要想不腥，鲜香入味，我们还得注意一些小细节：
1、鱼在煎之前用葱、姜、料酒和盐腌制一下，去腥也能入点咸味。
2、煎好鱼是热的，所以炖煮的时候用热水，等锅中水煮开再下锅。
3、炖鱼加入小茴香，味道特别香，大家不妨试试。
4、炖鱼的时候不要盖盖子，让腥味散发出去。
热心网友
时间：2022-06-19 18:54
鱼块处理干净，用盐，胡椒粉，葱，姜，料酒抓拌均匀，腌制15分钟左右。将腌制好的鱼块，拍一层面粉。锅中倒入植物油烧热，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。蒜切成粒，放入锅中爆香，倒入鱼块，老抽，白糖，清水，大火烧开。中火焖至汤汁浓稠，就可以出锅了。
