毛豆荚的营养价值
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发布时间：2022-04-25 13:57
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热心网友
时间：2023-08-08 21:20
就是大豆了，也叫黄豆。
富含蛋白质，卵磷脂。补脑佳品
热心网友
时间：2023-08-08 21:20
毛豆
又叫菜用大豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。 一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。
特点 含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
挑选 注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，则不宜作鲜豆食用了。
脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
含有的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
一定要煮熟或炒熟后再吃。
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
毛豆中含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
