牛筋怎么做菜好吃
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发布时间：2022-04-25 14:08
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热心网友
时间：2022-07-07 09:34
红烧牛筋：
配料：
郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等。
制作：
1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用。香料用布包好。
2. 锅烧热，下油烧到四成热后，放入辣椒，下牛筋炒干水气，下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香，下酱油出色、下料酒除味后，加水烧开后，吃好味倒入压力锅上气后，小火压一小时放完气即成。
另外，牛筋还可以清炖：
原料：
小茴、姜、葱、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入压力锅加水适当，放姜、葱、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火烧开后，小火压一个半小时，放完气后揭盖调好味，放点香菜即成。
http://zhidao.baidu.com/question/32190396.html?si=2
卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕*后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
http://zhidao.baidu.com/question/1179626.html?si=7
麻辣拌牛筋的制作方法
材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙
、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2 小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5. 青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌
参考资料： http://mitbbs.com
热心网友
时间：2022-07-07 10:52
1、水晶牛筋 从冰箱取出牛筋2块，切约半分厚的片，码在盘中。葱丝点缀，也添些葱香。另切蒜末若干，用生抽、糖、（白胡椒粉）和麻油调味，作蘸料。 牛筋不能煮到酥烂的程度（标准是用筷子轻扎可入，轻挑可破。高压锅45分钟），而是略为用力才能将筷子扎入，可用筷子将整块牛筋挑起而不破（高压锅30分钟）。这样的程度，再经过冷藏使蛋白充分凝结，使得切面光洁润亮，吃时有咬劲，或者说有嚼头。伴酒最美，下饭……有点儿屈才。 2、脆辣拌牛筋 牛筋1块，波斯小黄瓜2根，都切粗丝（更象小棍，嘿嘿）。黄瓜先用盐腌一会儿，会比较脆。加进牛筋、蒜末。最后，也是最关键的是，加进“饭扫光”家常野竹笋（成都产，号称川味一绝），拌匀既成。
热心网友
时间：2022-07-07 12:27
火锅
