牛肉怎么做会容易烂?
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发布时间：2022-04-25 14:06
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热心网友
时间：2023-10-07 11:21
先从市场上买回来一块牛肉，切成几大块，用清水洗几次后，再放在清水中浸泡3到5小时，期间要换2次或者3次水
在肉上抹一点盐和姜，放置一段时间，让肉再煮的过程中更容易进盐也可以去味
放入牛肉和调料包，开大火煮。牛肉必须是热水下锅。开大火是因为那样不仅使肉更容易煮熟还可以减少牛肉中营养物质的流失
一旦水煮开后就有浮沫漂在水面上，不要把水面漂浮的浮沫去掉，这样就能起到焖的效果且不会影响汤的口味
根据肉的多少和肉的大小，用筷子去插牛肉，如果牛肉里面的肉不是鲜红的就熟了
最后再煮熟后加少量的醋进去，会使牛肉吃起来更香
拓展资料：
牛肉：指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
热心网友
时间：2023-10-07 11:21
1.煮老牛肉,
如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。烂的快。
热心网友
时间：2023-10-07 11:21
1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
