煮虾时,千万不要直接加水煮!加了什么虾肉鲜嫩,还没有腥味呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 14:11

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热心网友 时间：2023-10-08 17:19

家里孩子真的是特别的喜欢吃虾 ，真的是隔不了几天就得叫我做上一次，孩子想吃你又能怎么办呢？还不只能是好好的满足他。今天孩子又是嚷嚷着说要吃虾，于是我就到菜市场买了2斤鲜虾，打算做一道白灼虾给他吃。

白灼虾相对于其它的烹饪方式可能是比较简单，但是这个做法却又是最能品味出虾味的！因为其它做法的调料都用得实在是太多了，而白灼虾却只有一些简单的配料而言，最大程度保持了鲜虾自身的原味。

很多人在做白灼虾的时候都会发现虾肉好像总缺那么一点意思，而且有时候还会闻到一股淡淡的腥味，让人很是无奈。我建议大家今后在做虾的时候，千万是不要直接的加水煮，按照我是食谱来，多加上“这一步”，绝对是虾肉鲜嫩无腥味，味道一点都不会比酒店里来的差！

【白灼鲜虾】

食材：鲜虾500g、姜片2片、白酒2ml、香醋20ml、食盐适量

制作：买回来的鲜虾用水冲洗干净然后起锅放冷水，加入姜片后将水烧开，然后加入白酒、鲜虾、少许食盐，调到大火煮制，待虾尾玩去之后，立即出锅。然后将煮好了的虾放入到冰水当中快速降温10秒，这一步可以使虾肉变得口感更好！随后捞出沥干水分，沾酱食用即可。

小提示：

1、白灼虾原材一定是要选择鲜虾，冰冻虾不能体会到那种鲜嫩感。而且活虾并不需要经过太多的处理，过程最好是尽量的简单一些，这样才能最大程度的保持原汁原味，味道及其鲜美。

2、文中所说的“多1步”就是水煮开之后再放下，出锅之后再过冷水。这样虾会最快的煮熟，而后又最快的降温，肉质真的是嫩到不行！

热心网友 时间：2023-10-08 17:20

姜片，因为生姜是可以去祛除腥味的，煮虾的时候再放入少许白酒可以让口感更佳。

热心网友 时间：2023-10-08 17:20

要在水中加入适量白酒，等到水滚之后，放入虾，这样虾不会有腥味，而且肉质还能鲜嫩。

热心网友 时间：2023-10-08 17:21

加点醋。虾本身腥味也比较大，直接加水煮的时候，千万不要忘记加点醋，醋有去腥味的作用，而且融进虾肉里面，会让其更加鲜嫩可口。