腌制白萝卜的做法大全
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腌制白萝卜
主料
白萝卜2斤
辅料
生抽10汤匙 白糖3汤匙 盐2茶匙 香醋1.5汤匙
腌制白萝卜的做法步骤
1. 萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2. 放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
3. 再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
4. 配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
5. 将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
小贴士
（1）腌萝卜放在冰箱冷藏室，时间久更好吃。萝卜用盐和白糖腌制后，由于水分去掉很多，所以在酱料的腌制中，萝卜又慢慢的将酱料中的水分吸回去，这样萝卜就会很入味哦。
（2）白萝卜能够对感冒引起的咽喉肿痛有一定的疗效，它的配方是：切几片白萝卜，加入蜂蜜腌制30分钟后，将腌制的水倒在杯中，加入温水一起饮用，喉咙会舒服很多呢。
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白萝卜是特别常见的蔬菜，白萝卜的营养物质特别丰富，尤其是在冬季吃白萝卜，对身体也好，还能防治一些身体疾病，增强身体的免疫力，白萝卜的吃法也比较多，常见的白萝卜的吃法是腌制着吃，腌制好的白萝卜可以配粥喝，还能用来当做下酒菜，不仅好吃，还非常有营养，白萝卜怎么腌制才好吃呢?
方法/步骤
白萝卜，刷洗干净后晾干水份。
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
然后改刀成一寸左右的斜方块。
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。
白萝卜的功效与作用
1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3.帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4.防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚*胺，具有防癌作用。
5.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
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付费内容限时免费查看回答您好，您需要准备以下东西：白萝卜 一大根
蒜 两轱辘
小米椒 适量
花椒 三十粒左右
米醋 1勺（什么勺下面有图片）
盐 适量
生抽 1大勺
糖（冰糖也行） 适量
酱油 一小勺
然后腌制白萝卜包括这些辅助佐料都需要用盐腌制四个小时，然后用清水洗掉。
希望答案对您有用，祝您生活愉快哦。
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白萝卜是一种十分常见的蔬菜，口感软糯，味道清甜，白萝卜的营养价值和药用价值都很高，因此，白萝卜受到很多人的喜爱。
白萝卜的功效
1、生吃白萝卜能解酒，抗癌，清热利尿，止热咳化热痰。
2、萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。
3、白萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况。
4、白萝卜中的木质素能提高吞噬癌细胞能力，并且萝卜中含有分解致癌的亚*铵，具有防癌作用。
不管南方还是北方，腌白萝卜是最常见的开胃小菜。因其成本低，可口开胃，制作方便各大餐厅都有腌白萝卜。
腌制的白萝卜，又称为萝卜酸，它既有开胃消食的特点，还有化油脂，软化血管的功能，长期食用可达到化解高血脂和去脂减肥的作用，还可以作为醒酒化酒的食物，可以解饭食摄入过多的油腻，许多家都习惯腌制一盆萝卜酸作随用零食以备解腻。
1个白萝卜，教你在家腌制白萝卜，做法简单，比外面买的更好吃！
腌制的白萝卜的方法
第一种
需要的食材：白萝卜、泡椒、白糖、白醋还有玻璃罐子。
做法：将萝卜洗干净，用刀削皮，依据个人爱好切成长条或者是薄片。将水烧开晾凉，然后加入适量的白糖和醋，喜欢辣的还可以加入几颗泡椒，味道会更好。切好的萝卜放进调好的汁水里，最好是漫过萝卜。盖上盖子密封3天左右，当萝卜的颜色变成透明的白，就可以拿出来尝尝味道了。
第二种
需要的食材：盐，辣椒 ，白萝卜，冰糖还有白醋。
做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封。摇匀，腌制半天即可食用。
第二种腌制的白萝卜的方法等待的时间极短，缺点是放久了就会发酸，另外吃完里头的萝卜，剩下的醋酸水不必丢弃掉，还可以用来做其他用途，比如：用作凉拌菜等，比新的更加容易入味。
小贴士
1、要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干，这样可以去掉萝卜的生涩味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白萝卜要用好的白醋，不要用醋精。
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速腌白萝卜
原料：
白萝卜1根约600克，小米椒5个、白醋40ml、白糖50克、盐10克。
做法步骤：
1、白萝卜洗净（要不要去皮随个人喜好），再按个人喜好切成条状或片状，撒上盐拌匀后腌制大约30分钟。
2、倒掉白萝卜腌出的汤汁，再用凉白开或纯净水把白求恩清洗一遍（比较懒的朋友可以省去清洗的步骤，影响不大）。
3、小米椒切成末与白萝卜放一起，再加白糖和白醋拌匀（如果白萝卜用凉开水或纯净水洗过，就再补充少许盐），装入密封的保鲜盒或玻璃罐。
4、最后把白萝卜放入冰箱冷藏室，腌3小时左右就可以取出食用了（具体腌制时间与白萝卜切的厚度及形状有关），腌制一天后再吃更美味。
热心网友
1.白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细就行。
烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。
把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。
吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳
2.腌酸辣萝卜
主料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料：大萝卜或青萝卜
配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、
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主料
白萝卜1根
调料
食盐
适量
生抽
2大勺
白糖
1大勺
白醋
1勺
水
(开)适量
腌白萝卜的做法
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可
