牛蒡熟吃好还是生凉拌好
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牛蒡就是黑萝卜，这里有几个菜谱，熟吃的，生凉拌的都有。我刚试了凉拌的，很不错。而且养分损失最少。
三色炝牛蒡
原料：牛蒡根250 g，黄瓜100 g，水发黑木耳100 g，生姜丝10 g，精盐3 g，味精1 g，黄酒5 g，花椒油10 g。
制作：牛蒡根去皮洗净，切成薄片;黄瓜洗净切成菱形片;黑木耳洗净与牛蒡片、黄瓜片一同放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水，放入大碗中趁热将生姜丝、味精、黄酒、花椒油拌入牛蒡内，加盖稍焖，装盘即成。
特点：色彩鲜艳，质地脆嫩，利咽解表，抗病毒，降血压。
牛蒡牛肉香锅
原料：牛蒡根500 g，牛肉300 g，胡萝卜50 g，精盐8 g，鸡粉4 g，高汤500 g，李锦记酱油10 g，八角1粒，姜片5 g，葱段10 g，胡椒粉5 g。
制作：1.牛肉洗净切成块，牛蒡洗净切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块。
2.将3种原料放入高压锅内，加入姜片、葱段，掺入高汤，调入盐、李锦记酱油、鸡精、八角压约15分钟，出锅盛入锅仔内即成。
特点：清香鲜嫩，汤浓料鲜，补益脾胃，强筋壮骨。
牛蒡炒肉片
原料：牛蒡根500 g，猪瘦肉100 g，蛋清半个，野山椒20 g，泡红椒20 g，高汤50 g，盐2 g，鸡粉4 g，汤皇8 g，姜、蒜片各10 g，料酒50 g，湿淀粉25 g，色拉油500 g(约耗50 g)。
制作：1.猪肉洗净切薄片，放碗内加精盐1 g、鸡精1 g、黄酒5 g抓匀上浆待用;牛蒡根去皮洗净，切成薄片，入沸水锅中稍焯捞出，沥水待用。
2.锅烧热滑过，入色拉油烧至三成热，放入肉片滑熟。原锅留底油，放入姜、蒜片、野山椒和泡椒炒香，调入盐、鸡粉和汤皇，熟后放入滑好的牛肉和汆好的牛蒡翻均匀，起锅装盘即可。
特点：质地脆嫩，咸鲜微酸辣。
牛蒡熘虾仁
原料：牛蒡250 g，虾仁100 g，盐、味精、鸡粉各5 g，胡椒粉5 g，鸡汁10 g，蒜片15 g，料油20 g，料酒3 g，香油10 g，高汤少许，蛋清半个。
制作：1.牛蒡去皮洗净切成小菱形，入沸水焯一下待用;虾仁去虾线洗净，用盐1 g、味精1 g、胡椒粉1 g、料酒3 g抓匀上浆待用。
2.锅上火烧热滑好，倒入色拉油烧至三成热，下虾仁滑油;原锅放料油，六成热时下蒜片炝锅，烹料酒，小火烧1分钟，勾芡淋香油出锅装盘即可。
特点：鲜美适口，补肾壮阳。
参考资料：http://www.xinxiancai.com/caipu/yinshijiankang/200811/14-6291.html
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额 - -'' 可以煲汤 也可以当茶泡水喝 能去湿利尿 排毒通便 但肾虚 体质虚寒的就少喝点吧
