双味猪排的做法?
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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
一份煎牛排，一杯红葡萄酒，成了现在情人浪漫的标配。牛排煎到8成熟，肉质细嫩，牛味芳香，配上浓郁的黑椒汁，细细品尝让人回味！但是有很多的人不喜欢吃牛肉，又想尝试吃西餐的滋味。小厨推荐不如来份煎猪排！需要没有牛肉那么高档次，但是也满足了尝试西餐的感觉！
今天，小厨教大家如何在家里煎份有味道的猪排！用猪排煎出的效果一点也不比牛肉差哦！猪排煎到刚好，焦香肉嫩，弹牙十足！而且连厨艺小白一学就会，喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
西式煎猪排

材料：
猪排1块（约250克），干葱头2只。
调味料：
番茄酱10克，西柚汁5克，黑椒碎2克，盐适量。
详细制作：
1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！

2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。

3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。

4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。

5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。

6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。

7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。

8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。香喷喷的西式煎猪排就制作好啦！简单易做，味道却不一般哦！喜欢的赶紧动手试试吧！

烹饪小知识：
也可以搭配其它的酱汁哦！
黑椒汁：黑椒汁10克，白糖1克，清水50克，蚝油2克，锅里放入少许黄油，爆香少许蒜蓉干葱末，倒入调味料煮开，勾入少许薄芡，熬浓稠即可。
煎猪排不宜煎的太老火，否则肉质变柴。用竹笋轻轻搓得进即可
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大排骨肉8片、白芝麻1/2碗、地瓜粉1/2碗、酱油6大匙、糖2大匙、水2大匙，蒜末1小匙、五香粉1/2小匙。
≮美食做法≯
1、大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。
2、肉片切成两半，一半沾上白芝麻，一半沾上地瓜粉，油锅烧至七分热，将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。
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·配 料:
材料：大排骨肉8片*白芝麻1/2碗*地瓜粉1/2碗
调味料： 酱油6大匙*糖、水各2大匙*蒜末1小匙*五香粉1/2小匙
·操 作:
1.大排骨肉片用肉锤两面拍松，加调味料腌30分钟，使其入味。
2.肉片切成两半，一半沾上白芝麻，一半沾上地瓜粉，油锅烧至七分热，将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。
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在江南一带的*多喜欢食用猪大排，烹饪的手法有煎炸和酱卤。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，这边教你我用红烧方法，肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，也是非常可口的。
一、红烧大排
主料：猪大排350g(4块) 生姜少 许葱50g 鲜酱油1勺 红烧酱油2勺
辅料：白糖1勺 半盐半勺 生粉少许 料酒2勺
制作工艺：
1.准备材料
2.大排洗净用刀背拍松
3.放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时
4.腌制好后，加入生粉，拌匀
5.锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸
6.煎至大排两面金黄
7.捞起
8.准备葱和姜片
9.放入锅底
10.放上大排
11.加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟(中间要给大排翻个面)
12.开盖收汁至，酱汁浓稠即可
13.装盘
14.开吃咯
15.成品
15.成品图
