做炒菜的肉怎么做好吃
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热心网友
要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一个方法！
1、要选用比较嫩的新鲜猪肉，不能选腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀将肉轻轻拍松，使肉的内部组织松散；
3、一定要手工切肉片，不要用机器切；
4、切好的肉片放在碗内，加入些许盐、味精、还有水淀粉，用手抓捏一会儿，然后放在一边，使其自然吸收；
5、锅内放油（最好是熟猪油），放入拍碎的生姜，将油烧至8成热，把肉片倒入锅中，用铲子迅速炒开，使肉片均匀受热，颜色全部变了之后立即关火，将肉片盛出；
6、锅中倒入配菜炒至7、8成熟时，倒入肉片稍加翻炒，加入调味料即可出锅。
这样炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可选丝瓜、莴笋、笋瓜等，不宜放酱油！
热心网友
猪肉清洗干净，切成丝，炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味，再放入肉丝翻炒，翻炒至肉丝变色后放入辣椒丝继续翻炒，然后加入适量的食盐和少许的酱油翻炒，翻炒，至青椒变软就可以了。
热心网友
选用小里脊肉，这块比较嫩适合炒。切片或者切丝，用葱姜酒，生粉，少许生抽，拌匀，腌制十分钟以上，就可以拿来炒了。炒香菇，青椒，茭白，洋葱，花菜等等，或者京酱都可以。
