烧素鱼翅怎么做?
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主料： 玉兰片 400克
辅料： 淀粉(蚕豆) 13克
调料： 味精 3克 胡椒粉 2克 姜 10克 小葱 10克 料酒 15克 盐 3克 香油 10克 植物油 20克 各适量
烧素鱼翅的做法：
1. 将水发玉兰片去笋节，去外皮，再把玉兰片切成鱼翅形状：
2. 从玉兰片笋尖薄片往根部片，再从笋尖用直刀切成细丝，即成素鱼翅；
3. 将切好的玉兰片用水氽一下；
4. 将葱、姜在热锅温油中煸一下，加入汤，下玉兰片，微火慢烧；
5. 再加盐、料酒、胡椒面，再用文火烧10 分钟；
6. 待汤汁收浓，加入淀粉勾芡，出锅时淋上香油即成。
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