谁告诉我我做的戚风蛋糕为什么发不起来
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:34
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-11 08:27
发不起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位，面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。估计你是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键。追问按照配方上说的打发到尖尖角了 可能还不够下次再试试 泡打粉放多放少有关系吗
追答我做都不放泡打粉的，也可以发的很好，关键还是打发要到位，搅拌注意手法别消泡，自己家里人吃别放泡打粉啦不太健康
最后蛋白要打发成浓稠的奶油的样子，提起打蛋器有一个直立不会弯曲的尖角
热心网友
时间：2023-10-11 08:28
可能是蛋白没有打发！
热心网友
时间：2023-10-11 08:28
要用潇母
