面包醒发时如果温度过高控制不了该怎么解决?
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热心网友
面包醒发时如果温度过高控制不了该怎么解决？
导致面包发酵是很慢 。或者发不起来 。而且烤出来以后会有一股很酸的味道。最佳湿度是80。面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
原因：
面包在发酵时由于湿度难掌握，很容易出现湿度过大的问题。
面包发酵面团湿度大补救方法：
1、如果你用的是专门的发酵箱，可以将湿度控制调低，
2、如果是非专业的发酵箱，可以面包发酵过程中打开发酵箱的门，缓解湿度过大的情况；
3、如果烤制前面包的湿度还大，可以将烤盘或模具放置室温环境下，放置5—8分钟，在进行装饰烤制；
热心网友
面包醒发的时候可以放在一个温度比较稳定的地方，比如说太阳下面也可以静置在厨房，这样可以保证面包处于一个比较恒定的温度中进行醒发，其次还可以放在保温箱中进行醒发，不过需要购买保温箱
热心网友
1、冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋
内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面
团接近室温时，就可以取出重新发酵。
2、间接面团法：间接面团法指的是往面团内重新混
入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时间，让面团的
温度降至很低，再取出面团继续揉捏，就可以让面
粉中的蛋白质充分吸收水分。
3、水合法：水合法指的是将除酵母、盐、黄油以外
的原料都混合至无干粉的状态，放入冰箱冷藏30～
60分钟后，面粉中的淀粉就会水解，蛋白质也可以
充分吸收水分并生成面筋。
热心网友
像这种情况我们就应该及时的断电。
因为我们在机器里面进行醒面的时候，机器是有保温功能，所以温度会高。我们只有把电源断掉，让我们的面包自己醒面。
如果温度再高的话，我们可以把它放在常温下或者是冷藏室。
热心网友
如果温度过高了可以把它放到凉处让它稍微凉一下，这样的话可能会性发的慢一些。
