糖醋排骨怎么炸才脆
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好二三四
材料：排骨、牛奶适量、辣椒粉、黑胡椒粉、泡打粉、面粉、白糖、醋、料酒、盐、油。
制作步骤：
将排骨清洗干净之后剁块；容器里放入适量的辣椒粉，黑胡椒粉，盐拌均匀，然后将半杯牛奶倒入搅拌均匀。将排骨放入腌制十分钟；准备一大勺的面粉，再加小勺的泡打粉拌均匀，接着加入适量的盐，黑胡椒粉到面粉里拌均匀；将腌制好的排骨均匀裹面粉，接着再放入腌制排骨的牛奶翻滚，重复两次；架锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；另坐锅放油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
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糖醋排骨做得又酥又脆的做法：
1、在排骨的外面裹上一层面粉，面粉一定要很薄。
2、锅中入油，五成热时下排骨。
3、炸至金*时捞出沥油。
包裹排骨的面粉建议用淀粉来做，因为用淀粉炸出来的排骨又香又脆还不会觉得外层硬。
糖醋排骨做得又酥又脆的技巧：
1、原料要好：宜用猪肋排（小排），口感较好。排骨切成块，洗净沥水，再用温水冲洗一次，沥干水分。
2、油温控制：锅中入油，五成热时下排骨，炸至金*时捞出沥油。
3、先大火后小火：加好各种佐料下锅时，要先用大火将其煮开，再改小火慢炖。中途多翻动几次，最后将汤汁收干，使浓浓的糖浆挂在排骨上，即可出锅。
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1、排骨先用水焯一下去掉血水（在锅中加入料酒 大块的葱、姜、蒜，还有少许的花椒大料香叶去腥） 2、控干水分后在排骨段外面均匀地拍上一层玉米淀粉 油温至八成熟时下油锅炸至金*，然后在复炸一次。剩下的就是调糖醋汁了
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1、排骨先用水焯一下去掉血水（在锅中加入料酒 大块的葱、姜、蒜，还有少许的花椒大料香叶去腥） 2、控干水分后在排骨段外面均匀地拍上一层玉米淀粉 油温至八成熟时下油锅炸至金*，然后在复炸一次。剩下的就是调糖醋汁了，是楼主大显身手的时刻了，我就不多说了，祝楼主好胃口！
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？？？
