鸭血汤怎样做才嫩滑呢?
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发布时间：2022-04-24 09:26
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热心网友
时间：2023-10-09 09:56
鸭子与罗汉笋尖已入肚，还留下鸭汤，鸭汤很浓，再放些食材又是一道菜，鸭血粉丝是首选！什么食物最能代表南京？要问南京人自己，答案可能有很多种，但要是问一个外地人，第一反应大多是“鸭血粉丝汤”！遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店，都举着南京的招牌，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。不知道是不是因为年龄大了的缘故，这些年大叔的口味是越来越宅了，炖个汤，我喜欢汤里除了生姜料酒，连盐也不用放，那汤却喝得我浑身放松，越咂越是味。问题是南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是什么样的呢？
喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香，咬一块鸭血，鲜嫩柔滑，嚼一段鸭肠，弹牙多汁，还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐，裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝。汤色有清汤派和白汤派之分，清汤底鲜淡，白汤底浓香，有人爱撒点辣油，有人爱浇点醋，更多人什么也不愿意搁，就尝那一口醇鲜本味。我以为除了那些辣麻咸的重口味，也有这种至鲜至本至无的轻口味可以去挑战一下。那汤从来就不曾变过，标准划一，上面照样浮着碧绿的香菜，只是碗里所加的鸭肝、鸭肠之类的，已越来越量化。今天大叔下厨房教你做鸭血粉丝汤，希望你吃的开心~
鸭汤，鸭血，红薯粉丝，芹菜叶，盐，白胡椒粉，鸡精，食用油适量
1、首先将鸭血切块，泡在放盐的水中养着，烧开水锅，水开入红薯粉丝即可；
2、然后开盖煮三分钟，倒出冲凉切短养在清水中待用，煮前沥去水份待用即可；
3、最后鸭汤浇开入鸭血，转小火焐透，盐调味，白胡椒粉增香，鸡精增味，入红薯粉丝，汤开盛出芹菜叶点缀增香就可以盛碗上桌开吃啦~
色泽清爽，汤鲜味美，鸭血嫩滑，粉丝Q弹的鸭血粉丝汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
热心网友
时间：2023-10-09 09:57
鸭血汤一定不要煮太久，煮的太久鸭血就跟塑料一样，特别老，煮的熟了就行了，这样就能嫩了
热心网友
时间：2023-10-09 09:57
鸭血提前用盐浸泡，清水煮沸，加入鸭血，再放入胡椒粉、盐、香油，然后放入金针菇和韭菜，最后煮好后放入碗中，加入小葱就完成啦。
热心网友
时间：2023-10-09 09:58
鸭血在做的时候，一定要用冷水下锅，还要加入一些料酒，这样可以去除腥味，口感还会变得更嫩。
