用电饭锅做蛋糕怎么样才能让蛋清发的像奶油啊?
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:01
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-12 02:13
笨笨啦！！！！
首先，鸡蛋需要是新鲜的。第二，蛋清里面不能有蛋黄！！第三，容器必须是洁净无水无油的(最好是金属的啦)。第四，蛋清里面加一点盐，如果是四五个蛋清加小半勺盐就好，这个加快打发速度。第五，用打蛋器像打散鸡蛋那样顺一个方向打蛋清，大约十分钟左右就会打成硬性发泡。
要记得糖不要一次放里面，要先放三分之一，打到有泡泡了就再放三分之一，打到泡泡细腻了再放三分之一，一直打到最后就好了。
热心网友
时间：2023-10-12 02:14
很简单的，这个本人用电饭锅做生日蛋糕时已经亲自实践过了，用三四只筷子顺时针搅，最好两三个人换着来，那是一件很累人的活，越是最后越累。
关键步骤：
1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。
2、准备一个干净无水无油的大的器皿，因为蛋清打发后体积会变原来的好几倍。
3、蛋清里加入少许盐和少加点柠檬汁（我加的是橘子汁），盐和柠檬汁都是为了好打发蛋清。
4、把白糖分几次加入蛋清中，用三四支筷子顺时针搅拌，手不能停。
5、每次等泡沫变得细腻时可以加一点白糖进去，好多地方都是说分三次，但是根据我自身体验是分的次数越多越好打发。
6、一直搅拌至蛋清变成奶油状，把器皿反扣过来都到不出来为止。
热心网友
时间：2023-10-12 02:14
加糖.粉状的~同一方向.一直打.就可以了.最好放在一个装冷水!盆.好像会更快
热心网友
时间：2023-10-12 02:15
不是在用手打吧 那要打到手抽筋地 其次淡青一定不要有蛋黄啊 再次糖的量要掌握好 糖越多越象奶油状 毕竟糖溶解以后增加了蛋白的黏度 再再次就是温度了 低温哦
热心网友
时间：2023-10-12 02:16
用力打
