固体发酵与液体发酵的区别是什么?
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微生物发酵生产酶制剂的方式总的来说有两种：固态发酵和液态发酵，其中固态发酵又叫表（浅）层发酵，液态发酵又叫深层发酵。
（1）固态发酵过程主要由三部分组成：种子培养、无菌空气制备、主体曲发酵。工艺流程为：斜面菌种→三角瓶种曲→一级种子→二级种子→接种培养基→通风培养→低温→微粉碎→后处理→包装。固体发酵成本较低，发酵培养基简单，工艺简单，终产物往往是含有多种酶活性的复合酶，但由于是开放式发酵，易染杂菌甚至可能产生毒素，而且发酵条件不易控制，稳定性差，产量低，得到精制酶制剂困难。
（2）液态发酵过程分为三部分：菌种的扩大培养、无菌空气制备、大罐通风培养。工艺流程为：①试管斜面菌种→三角瓶扩大培养→一级种子罐培养→二级种子罐培养；②空压机采气→粗过滤→一级过滤（除菌）→二级过滤→通入发酵罐；③培养基配制→蒸汽灭菌→冷却→接种→通风培养→培养液的后处理。液态发酵机械化程度高，便于自动控制，生产周期短且产量大，无季节性，且大大降低杂菌污染，生产的酶纯度也高，容易精制，液体发酵的产品一般是其中某一种酶的酶活极高，而其他酶的酶活极低。使用时与其他单一酶配合使用，但总的酶系还不能与固体发酵产生的酶系相比。
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主要由温度、含氧量、pH值控制
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含氧量
pH值
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培养基.
