蛋挞怎么制作自己制作
发布网友
共2个回答
热心网友
主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克
辅料：速冻挞皮19个
步骤：
1.将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；
2.将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次；
3.搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；
4.将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；
5.第二次过筛，至蛋液变得纯滑；
6.过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；
8.送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可。
烹饪技巧：
1、喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜
2、蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟，烤制出来会很细滑
3、刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到。
热心网友
材料
方子：(成品6个)，飞饼两张，木瓜少许其他水果辅料均可，依据个人喜好。我用的是蔓越莓丁，挞液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.
做法
1、飞饼两张，重叠起来放软.
2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.
3、从一头卷起，冷藏10分钟.
4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.
5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.
6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.
7、烤箱预热220，中下层，烤25分钟.
