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品名:咸鸭煲汤。
材料:老鸭 适量、石竹笋 适量、盐 少许、老姜 少许、葱 少许、料酒 少许、葱花 少许。
做法:
1、石竹笋提前浸泡,泡软,切小段待用。
2、鸭子处理好洗干净,剁块,姜切片,葱切葱花。
3、炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,一定要将水分炒出,可以去鸭腥味,喷少许料酒。
4、将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟。
5、没有汤锅,直接用炒锅也可,其实我家更喜欢的方法是用高压锅,省时,味道其实也挺好)。
6、放盐调味,撒葱花。
咸鸭汤的做法:
将坏的黄豆捡出,这点很重要,特别是霉烂的。
2.咸鸭腿泡清水若干小时,根据咸鸭的咸度和干度决定。
3.拍些姜备用。
4.将干黄豆清洗干净,放入电高压锅中,还有泡好的咸鸭,加入1500ml的清水。
5.接通电源,盖好锅盖,调到适当的档位,启动。
6.电高压锅解压后,盛到汤碗撒点香葱即可上桌。