红烧鸡块的推荐做法?
发布网友
共4个回答
热心网友
红烧鸡块 焖烧
用料
鸡 1只
土豆 1个
胡萝卜 半根
洋葱 半个
糖 15克
花椒 30粒
桂皮 1块
八角 5个
蒜 8瓣
姜片 8片
青椒 2个
红椒 2个
红油豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 4勺
小鲜侣 4滴
红烧鸡块 焖烧的做法
这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。
请点击输入图片描述
锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。
请点击输入图片描述
倒入沥干水分的鸡块。
请点击输入图片描述
尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
请点击输入图片描述
继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
请点击输入图片描述
加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。
请点击输入图片描述
撒入花椒
请点击输入图片描述
加入香料
请点击输入图片描述
加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
请点击输入图片描述
再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错👍
请点击输入图片描述
翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。
请点击输入图片描述
加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁
请点击输入图片描述
香辣入味的红烧鸡块就做好啦！
请点击输入图片描述
小贴士
加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料😄
热心网友
用料
鸡腿 8只
干辣椒 3个
八角 2个
花椒 15粒
姜 3片
大葱 半根
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
豆瓣酱 1勺
蚝油 半勺
冰糖 20克
红烧鸡块没朋友版，超级下饭的做法
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
请点击输入图片描述
1勺豆瓣酱。
请点击输入图片描述
鸡腿切块，开水锅中过一下。
请点击输入图片描述
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
请点击输入图片描述
放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
请点击输入图片描述
炒至颜色均匀。
请点击输入图片描述
倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。
请点击输入图片描述
炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
请点击输入图片描述
加入冰糖，半勺蚝油。
请点击输入图片描述
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
请点击输入图片描述
撒一点葱花，装盘。
请点击输入图片描述
热心网友
鸡肉是在餐桌上很常见的一种食材，鸡肉的做法也有太多种，清炖呀、煎炸呀、椒盐、等等，接下来我要给你们分享的是很常见的一道做法红烧鸡块的烹饪方法
一、食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。
二、将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用得到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
三、干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦*，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
四、在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
五、在做这道菜的时候也可以加入一些土豆或者玉兰片，做出的味道会更好的。
热心网友
具体步骤：
1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍
2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开
3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，
7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了
