怎样自制配饭的下饭酱
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食材明细
猪肉或牛肉馅
250g
榨菜
香菇
金针菇
甜面酱
100g
五香粉
辣椒粉
料酒
豆豉酱
两勺
花椒粉
蒜末
姜末
酱油
白糖
黑白芝麻
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
自制下饭酱的做法步骤
自制下饭酱的做法步骤：1 1材料
自制下饭酱的做法步骤：2 2买回来的肉馅加入蒜末，姜末，料酒，酱油，搅拌均匀后腌制半小时
自制下饭酱的做法步骤：3 3金针菇去根切成小段，香菇用手扮成小块，清洗后用手将水分挤出，注意这个酱里是没有水的，这样可以加长存储时间，所以要尽可能的把水分挤干，然后晾干备用
自制下饭酱的做法步骤：4 4因为买的榨菜是大块的，将其切成小块，如果买的是成条的，也可将其切碎
自制下饭酱的做法步骤：5 5油锅烧热后倒入适量色拉油。转中火，下入腌过的肉馅开始炒，不断翻炒直到肉末颜色变深，可以多炒一会，让肉馅里的水分炒干。然后转小火，加入五香粉和花椒粉，翻炒
自制下饭酱的做法步骤：6 6翻炒均匀后加入甜面酱和豆豉酱，继续翻炒均匀
自制下饭酱的做法步骤：7 7翻炒均匀放入黑芝麻和白芝麻，继续炒匀。这里可以加入花生碎，市场卖的油炸花生回来用擀面杖擀碎即可，有花生碎会更香。
自制下饭酱的做法步骤：8 8放入金针菇和香菇继续翻炒
自制下饭酱的做法步骤：9 9放入榨菜继续翻炒
自制下饭酱的做法步骤：10 10以前放入榨菜的同时还喜欢放入这款脆笋，因为这次没买到就没有放，喜欢的可以自己尝试放入
自制下饭酱的做法步骤：11 11翻炒均匀后放入辣椒面和白糖，下如何一定要快速翻炒，否则容易糊锅，也可以关火翻炒，一定要炒匀
自制下饭酱的做法步骤：12 12翻炒均匀后晾凉即可装到器皿里，随时吃随时用了
自制下饭酱的做法步骤：13 13其实不光可以拌饭，拌面也很好吃，放在冰箱里储存，吃的时候用微波炉热一下即可
