四川火锅的鸭肠怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:08
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-03 05:07
处理步骤如下：
1、将鸭肠初步洗干净;
2、用剪刀把鸭肠剪开；
3、 在清水下翻洗鸭肠内侧，去掉里面白色的油脂；
4、挤干水分；
5、再将鸭肠放入清水中，加盐、醋、生粉浸泡2分钟；
6、用手反复揉搓鸭肠，用清水冲洗干净。
热心网友
时间：2023-02-07 22:02
新鲜的鸭肠剪开，冲洗干净(好的鸭肠是肥肥厚厚的)，放一点盐，稍稍揉一下，用水轻轻凼洗，捞出沥干水，即可。
火锅店的会用一些纯碱浸泡，令口感更脆嫩。
