炸汤圆是等油开了在下锅吗？还是先下锅一起开？要戳个洞在炸是吧？炸多久！

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炸汤元是很有讲究的，一般情况下如果你买的是速冻的汤圆，那么必须提前将汤圆完全解冻，否则在入油锅炸得时候容易出现破裂，解冻好的汤圆要等油开后在放入锅中炸，不用扎洞，否则汤圆里面的馅容易流出来，记住一定要完全解冻，这个十分重要哦！

如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“汤圆”时，有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。

不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的，为了保证整个汤圆熟透，会比熟炸汤圆花费的时间要久，同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透，最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔，这样就不会有汤圆表面金黄，而里面却还没熟的现象。

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炸的汤圆要先戳个洞,不然炸的汤圆会爆炸
1�汤圆入锅煮熟捞出，迅速用水冲凉并控干水分，倒入盛有橙汁的汤碗里拌匀，然后沾匀面包糠。�
2�净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入制好的汤圆，待慢慢升温炸至浮起且外酥时，捞出沥油装盘，最后稍加点缀即成。

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当然是油开了才炸的