面一般发酵多长时间
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好二三四
三十至四十五分钟。用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好。若切开面团，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵。
如何和面1、食材：中筋面粉250克，温水130克，酵母3克，白糖5克。
2、大碗中加入130克的温水，这个温水不能超过40度，用手试探一下，以不烫手为宜，加入酵母搅拌均匀，静止5分钟，让酵母充分激发活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不好。面粉中加5克白糖、1汤匙猪油、边倒入酵母水边用筷子搅拌，使面粉呈面絮状态。
3、用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。如果屋里温度低，可以采取一些办法，比如在大盆里放一些温水，把面团盆放在温水里；或是盖上被子发酵等等，但要注意温度不能过高，会将酵母烫死，失去活性。发酵30-45分钟即可。
热心网友
25度，自然发酵8到10小时。加入酵母可缩短时间。
南瓜馒头做法：
用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥。
2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团。
3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大，发面结束。
4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气。
5、面团均分成合适的大小。再逐个将面团揉匀。
6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟。然后揉光滑。
7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟。
8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟，关火，焖2分钟即可。
