发布网友 发布时间:2022-04-26 17:33
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热心网友 时间:2023-10-17 18:27
水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法,特色是清新爽口,柔软滑顺,营养丰富。
荷包蛋,简称煎蛋,煎蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法,是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,但大多数地区将这种做法称为水铺蛋,以与荷包蛋区别。
热心网友 时间:2023-10-17 18:27
水波蛋是用水蒸的,荷包蛋是煎蛋。所以最简单的区别就是一个是水做的,一个是油炸的。
热心网友 时间:2023-10-17 18:28
水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法,特色是清新爽口,柔软滑顺,营养丰富。
水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下,使蛋白凝固、蛋黄半熟。
原料:鸡蛋2只,清水1升,盐1克,白醋2毫升。
制法:
1.蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸,加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固,盐可提高水的沸点)。
2.每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸,则易使蛋白分散,不易成形),磕入鸡蛋,缓慢加热,蛋白松软地凝固后,用有孔的大匙捞起,沥干水分。另一只蛋也同样氽好,配以吐司、生菜等食用。
特点:清新爽口,柔软滑顺。
加上三丝:熟鸡丝,火腿丝,牛舌丝,即三丝水波蛋。
八宝水波蛋:
原料:
鸡蛋2个、猪肉10克、豌豆10克、胡萝卜10克、香菇10克、虾仁10克、青笋10克、鱿鱼10克、盐1小匙、白糖少许、料酒少许、水淀粉少许。
做法:
1.先把鸡蛋打在碗内然后搅拌碎掉,加入一些温水,30度左右就可以了,放入少许的盐和胡椒粉,再次搅拌均匀,然后一起倒在蒸碗里,然后蒸碗盖上膜,再蒸锅内倒水,开火煮,等到水开之后把碗放进去,盖上锅盖留一点点缝隙就可以了。
2.将其它所需原料洗净,全部切小丁备用。
3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。
4.取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,加入刚刚焯烫过的所有原料和盐、白糖、料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法,主要将鸡蛋直接打在锅上煎制或煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,因其外形与荷包相似,故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食。
营养价值:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
热心网友 时间:2023-10-17 18:28
水波蛋
(水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法,特色是清新爽口,柔软滑顺,营养丰富。水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下,使蛋白凝固、蛋黄半熟。)
主料:鸡蛋100克
调料:醋1克,盐2克
1. 取一容器,加进热水、醋和盐,旺火煮沸;
2. 鸡蛋打于容器中,在蛋黄及蛋清位置,用牙签穿几个小孔;
3. 加盖旺火煮约30秒,即成水波蛋。
荷包蛋:
最好用平底锅,锅烧热,然后放油,在油稍热的时候(手放在锅上方20厘米处可以感觉到热气),打鸡蛋下锅,开小火。建议不要煎的太熟,我比较喜欢单面的溏心鸡蛋,看上去蛋清凝固之后小心地撒盐,注意撒均匀;然后继续等到蛋黄看上去也有些凝固就ok了,大概六七成熟;盘子预先倒上生抽,然后把煎蛋放下去。再煮上些白粥,配上爽口小菜,美味营养早餐立即呈现~
蒸鸡蛋:
1.先准备半盆开水,同时将盐放入,我一般用小的搪瓷盆,炖蛋一定要用金属器皿,这样热量均匀,炖的蛋老嫩一致,等开水凉后再用。
2.拿两个鸡蛋,敲碎,打匀,同时放入味精,打鸡蛋和一般的打法不同,打的时间要比一般的方法多一倍,一定要打到蛋液上面成细小的泡沫,这样蛋液就打好了。
3.将蛋液倒入凉开水内,搅匀,搁些麻油(或者猪油),放炉子上隔水蒸,等蒸的水开后5分钟就好了。
热心网友 时间:2023-10-17 18:29
水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下,使蛋白凝固、蛋黄半熟。原料:鸡蛋2只,清水1升,盐1克,白醋2毫升。制法:1.蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸,加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固,盐可提高水的沸点)。2.每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸,则易使蛋白分散,不易成形),磕入鸡蛋,缓慢加热,蛋白松软地凝固后,用有孔的大匙捞起,沥干水分。另一只蛋也同样氽好,配以吐司、生菜等食用。加上三丝:熟鸡丝,火腿丝,牛舌丝,即三丝水波蛋。荷包蛋的制作方法是将鸡蛋磕破倒在油锅(平底锅)上煎,可煎一面也可煎两面。或者说是把鸡蛋磕破倒进水里煮熟,还是完整的一个蛋。在某些地区也叫做荷包蛋。