牛肉香菇饺子馅的做法
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1,调制饺子馅
原料:新鲜的牛肉馅半斤。泡发香菇5朵。小香葱、鲜姜切碎末。虾仁适量剁成馅。一个鸡蛋。
调料: 海鲜酱油、盐、花椒油、适量料酒。十三香粉。水。鸡汤。蠔油。
俗语讲饺子好吃不在摺；馅的味道好是关键。
先把牛肉馅用半杯水和一碗鸡汤调好、用筷子顺时针搅拌、肉馅不能过稀。然后加入盐一勺和酱油两勺、蠔油适量、用花椒炸的花椒油两勺、十三香粉少许。继续搅拌。再加入葱末、姜末搅拌。
加入香菇碎末。加入虾仁馅。少加一点料酒、不喜欢料酒的人不要加料酒。
最后加入一个鸡蛋液。搅拌均匀静置30分钟以后、即可包饺子、包馄饨用。包馄饨的馅要干一点。
2,做胡萝卜汁面的饺子皮
做法:
先取两根胡萝卜、洗干净以后、去皮、切小块。放入打汁机榨出胡萝卜汁一杯。
再用胡萝卜汁和面、外加一点精盐。把面和好揉成面团、给面团盖上面盆、醒十分钟以后可以包饺子。
3、包饺子
把醒好的面揉成长圆面条、揪剂子、然后擀成饺子皮。左右手配合包好饺子。
4、煮饺子
在锅内放多半锅水、加精盐一茶勺、一勺橄榄油、还有泡好的大海米放在汤锅烧开。把包好的饺子下入汤锅煮熟、撒一点菠菜末和味精即可。
小贴士
调馅要干稀适中、面团要软硬适中、汤不要加盐多、最好不加盐。因为饺子馅里面有盐。而且吃饺子的时候还要沾着米醋和酱油，可任自己口味再调整。
吃饺子的调料有辣椒油、蒜酱、芝麻酱、芥末。摆在桌上。
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教你牛肉香菇饺子馅的做法，咬一口汁嫩鲜美
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香菇用水抄洗净切末。牛肉洗净切丁。在牛肉中加入水，料酒。老抽生抽。向一个方向搅拌。加味精，十三香。盐 搅拌至上劲。加葱花。在葱花上浇上热油。拌匀放入香菇，木耳。再次搅拌。香菇饺子馅儿做好了
