养生菜怎么做?素菜
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用料简单、工序不繁、耗时不多
吃出营养、吃出美味、吃出健康、吃出快乐
我能做你就能做
能跟洋菜PK的野菜穿心莲
虽然最近倒春寒，但是，春天毕竟来了。
春季的饮食应以清淡为主，多吃新鲜果蔬，摄取足够的维生素和矿物质，以提高身体的免疫力。野菜穿心莲就是这个时令不错的健康食品。
最近北京电视台的《国际双行线》栏目主持人樊登，邀请中法日三国的美食营养专家作客节目，一起畅谈“怎样吃最健康”。节目中请到马克西姆餐厅（法）厨师长阿兰、长富宫樱餐厅（日）厨师长秀野泰之、南北一家餐厅（中）厨师长白常继，分别制做带有本国特色的健康美食。首先出场的是自称“老白”的白常继师傅。老白是北京电视台的常客，我们经常可以在美食节目中领略他的技艺。这次他带来的是一款及其普通的小菜：清炒穿心莲，他的这道制做方法及其简单健康快菜，令在场的专家友人赞叹不已。
初春又见穿心莲，使俺回味着去年两款凉拌穿心莲的清馨味道。这回俺把老白跟法、日厨师PK的清炒穿心莲实践了一下，味道依然是淡淡的清香且爽口。过去老北京人都讲究从现在开始就吃些野菜，老白讲话儿了，这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲是一种低热量野菜，常吃还可以清热解毒、降脂减肥。
穿心莲是一种具有药用价值的野菜，吃法很简单，可凉、可热；可炒、可拌。穿心莲现在的市价每斤3块钱左右，最近有些倒春寒，大家可以热炒，过些日子天气暖和了也可以拌着吃，再省事的还可以蘸酱吃……
清炒穿心莲的制做方法如下：
清炒穿心莲
1、将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末；
2、炒锅上火放少许食用油烧至五六成热；
3、放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒；
4、加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。
此菜制做方法超简单,味道清馨爽口。
清炒穿心莲
小贴士：
☆ 此菜一定不能炒得时间过长，以免影响口感且营养流失。
蘸酱穿心莲
1、将穿心莲择洗干净、沥干水分待用；
2、准备适量蘸酱；
3、把以上两样东西装盘即可。
此菜脆嫩清香。
蒜香爽口穿心莲
1、将穿心莲择洗干净，焯水、过凉、沥干待用；
2、大蒜去皮拍成蒜末待用；
3、把沥干水分的穿心莲中加适量盐、鸡精拌匀；
4、加入蒜末拌匀即可。
此菜蒜香扑鼻，清爽开胃。
蒜香爽口穿心莲
小贴士：
☆ 穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
☆ 因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
☆ 此菜突出的是蒜香，有交际活动前最好别吃。
麻酱拌穿心莲
1、将穿心莲择洗干净，焯水、过凉、沥干待用；
2、大蒜去皮拍成蒜末待用；
3、将芝麻酱中放适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽、水，调匀待用；
4、把芝麻酱调料倒在沥干水分的穿心莲上，放上蒜末拌匀后撒上一些白芝麻即可。
此菜脆嫩爽口，芝麻酱香味浓郁。
麻酱拌穿心莲
小贴士：
☆ 各种调料的用量根据个人对口味的喜好添加。
热心网友
少油，少盐，烧炒时间不易过长，无需放带有化学成份的调料，吃的自然，吃出健康。
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清蒸蘸酱
热心网友
根据自己的体质补充需要的营养物质，清单，口感好。
