大葱的形态特征是怎样的?

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图34-2大葱成龄种株

图34-2的模式图，显示大葱成龄种株的不同器官。

（一）根：大葱种子发芽伸出的胚根生长成初生根，当幼苗的子叶伸直时发生并长出不定根，幼苗出现第1片真叶时最先长出的不定根上发生支根，随着植株生长逐渐长出许多不定根，其上也陆续发生一次支根，构成须根系。

成龄植株（约长出30片叶的植株）的主要根系分布在土面以下35～40cm，横展直径65～84cm，为浅根性根系。

（二）茎：营养生长时期大葱的茎短缩成盘状，称作茎盘，其上不断发生新叶和不定根。

植株通过春化后，其顶芽转化为花芽，并抽伸形成花茎（或称花葶、花薹）。

种子成熟后花茎枯死。

不分蘖大葱始花后茎盘上的侧芽萌发，终花时，可见到分蘖的新株。

花茎粗壮，光合作用强，是种子光合产物的主要来源。

（三）叶：大葱子叶曲折成“针鼻”状出土，子叶先端仍留在种皮内吸取胚乳养分。

由于曲折子叶的拐点——子叶膝的后部（近根端部分）生长速度较快，终使子叶脱离胚乳而伸直，并成为进入自养阶段的子叶苗，以后从子叶膝下部的叶鞘中穿出第一枚真叶，当出现第2枚真叶时子叶枯死。

大葱的叶分为叶身和叶鞘两部分。

叶身绿色管状，叶鞘上部绿色、往下逐渐变淡以至呈白色。

生长过程中，茎盘上不断发生环状套生的叶子，叶鞘套合生长成棒状的假茎，又名葱白。

叶鞘因贮藏养分和水分而肉质化，所以葱白是大葱的主要供食部分。

假茎长短、粗细因品种而异，粗度决定于肉质叶鞘的层数和每层的厚度。

章丘大葱假茎肉质叶鞘只有7层，且每层较薄，所以葱白较细。

莱选1号和隆尧鸡腿葱假茎肉质叶鞘有8～9层，且每层较厚，所以葱白较粗。

大葱随个体生长，外层功能叶逐渐老化干枯，被内层的功能叶取代，但单株始终保持5～7枚功能叶。

优良品种和良好的栽培技术将使植株宿存的功能叶多，光合面积大，光合产物多，因而产量高、品质好。

大葱叶身与叶鞘交接处有一出叶孔。

新叶的叶身从上一邻叶的出叶孔钻出生长，叶鞘则被包在上一邻叶的叶鞘中生长。

成株出叶孔的形态特征与大葱的栽培学分类和假茎性状有关。

将叶鞘展开，叶鞘顶角因大葱的品种类型而异。

大葱成株的出叶孔类型顶角小于60°左右，

长葱白型大葱如章丘大葱属之，简称C型；顶角在60°～90°之间，短葱白型、鸡腿葱白型大葱如天津五叶齐、隆尧鸡腿葱属之，简称DJ型；顶角在120°～180°之间，如竹节大葱、日本元藏大葱属之，简称Z型。

C型的相邻叶的出叶孔距离较长，3～4cm，夹角小于90°（图34-3的上排左图）。

葱白细长，外层叶鞘自上而下开裂，成熟大葱的叶子易披散，假茎紧实度较差。

DJ型的相邻叶的出叶孔距离较短，2～3cm，夹角小于90°左右（图34-3的上排中图）。

葱白粗短，外层叶鞘也自上而下开裂，但成熟大葱的叶子不易披散，假茎紧实。

Z型的相邻叶的出叶孔不接交，近于平行（图34-3的上排右图）。

葱白细长，外层叶鞘基本不开裂，成熟大葱的叶子不易披散，假茎紧实。