新鲜的桂花制成干桂花可以做锅炒吗?

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新鲜的桂花制成干桂花是可以做锅炒的。

干桂花做法：

1. 鲜桂花捡干净，用淘米篮漏掉杂物，用清水冲洗下。试过用盐水浸泡的，盐放多了成浓盐水了，黄澄澄的小花都成黑乎乎的了，浪费了好些

2. 烤箱发酵档低温长时间烘干，前趟因为急性子温度调到130度左右，桂花一下子就变黑了，只能弃之重来，百度有说用平底锅像炒茶一样的焙干的，温度很难掌握，鲜桂花遇热很快变黑，没有香味了

炒锅步骤如下：

1、挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以

2、清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加

3、铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以

4、放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来

5、水烧开后，入锅蒸大约20分钟

6、看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子。翻炒的时候轻柔一点,铲子也尽量选择食用硅胶或者木质的,不然炒出来的桂花特别的没卖相可以的。不过炒得时候要注意用小火。

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新鲜桂花制成干桂花可以用锅炒，但是要用小火，糊了味道就不好了。人们在采集新鲜桂花，把它弄干最好的做法，就是把它放在阳光下晾晒，如果阳光充足，两三天之内就能把它完全弄干，但也有很多人说把新鲜桂花放在阳光下晾晒，会让它的香味流失，会影响以后食用时的口感。

想弄干新鲜的桂花时，除了可以把它放在阳光下晾晒，还可以把它放在阴凉通风的地方阴干，这样能防止新鲜桂花中香味流失，而且能让治好以后的干桂花味道特别香，再用它制作其他食品时滋味也会特别好。

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