怎么做猪肉碎肉才不老
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主料
瘦肉200
方法/步骤
1
选肉、切肉
选上好的里脊肉，这里切法很重要，猪肉的肉质比较嫩，抄肉中筋少。横切易碎，顺切又易老，要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
2
腌制
把切好的百肉片加适量盐、酱油腌一下，用手抓匀，最好加点白酒，炒肉会香些。
3
炒肉
适量油放入锅烧烫，加姜葱爆锅
瘦肉倒入锅中大火翻炒，将瘦肉炒到八成熟，可以加度入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也刚好炒熟，这样就不会炒老了
