为什么中国的白酒都喜欢用高粱来酿制?糯高粱品质更好吗?

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从历史来说，高粱不好吃，作为粮食，它不是一种好的粮食，所以古代人才会更多的用高粱酿酒。尤其酿酒的高粱都是高粱里不好吃的那种，然而反倒发现这种不好吃的粮食更适合酿酒，所以就更喜欢用这种了。

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高粱单宁重、淀粉含量高，而且口感粗糙，一直难以成为精贵的粮食，一直都是只有穷人才会吃的粮食。在粮食紧缺的年代，高粱的确解决了很多人的粮食问题，但当生活逐渐富足之后，多余的高粱逐渐就被他用了，比如酿酒。

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高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，且酒质好、风味更佳，因为酿酒的糯高粱果皮经蒸煮发酵后能生此香兰素。所以大凡名酒都必须用高梁酿酒，浙江名品“醉美”和“勾践王”用的就是同山本地糯高粱为原料的，高粱品质好，加上环境和技术，所以同山烧能得世界金奖。

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在白酒的制作过程当中，都喜欢采用高粱来酿制，主要是高粱酿制出来的酒，酒质比较好，而且口感也非常的好

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高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。