生炒广东菜心怎样才能炒出足够的锅气？我炒的菜心都没锅气老是被师傅骂
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热心网友
锅中加水，放盐，糖，然后放油，等水开了放菜心煮一下，然后出锅。锅中放油，油热之后放菜心，翻炒两下把锅拉出来（厨房的锅灶边上一般都有支锅的架子）勺子中加盐，糖，味精（可不加），鸡粉（可不加），生粉，然后把锅推到火上，加入调料，翻炒几下，然后加一点点油，在炒几下就可以出锅了。
热心网友
锅冒烟，然后倒油，油冒烟，我老公每次炒菜都是追问哦
热心网友
不是烧红锅！然后多放油，还有就是注意油的温度追问怎样炒出锅气啊？
追答你是不是不适合做那行啊？一般人都知道是
猛火烧红锅，下冷油加热，再加青菜快炒，青菜快软的时候加一点点水！
