做饼的面粉要不要放酵母呢
发布网友
共1个回答
热心网友
看你是发面饼还是死面饼。发面饼，做好了后松软，酥脆。死面饼，口感筋道，禁饿。
如果你做发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。
加入酵母后，怎么才算发酵成功呢？一般面团膨胀大到原来的2-2.5倍为佳。
死面的做法，需要你用力反复揉面。揉面时间越长，面越劲道。不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。
