外酥里软的雪饼红薯，是怎么做出来的？
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:17
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-18 05:35
【食材】
红心红薯1个去皮约500克，鸡蛋2个（只用蛋清），面粉适量，油适量（炸或者烙的时候用）
【做法】
1.把红心红薯清洗干净，削去外皮，切成片，厚度不超过1厘米。
2.再改刀切成1厘米宽的长条。
3.最后切成1厘米见方的小方块。
4.倒入盆中，加入2个蛋清，搅拌均匀。如果觉得红薯的甜度不够或者是想吃更甜的，可以加入一些白糖，可以吃红薯的原味或者不想吃太甜的，就不用加。
5.分次少量加入面粉，搅拌均匀，让每一个红薯丁儿都均匀地裹上一层面粉，象这样的黏稠度，红薯丁能粘连在一起就可以了。
下面分享两种做法：
【第一种】半烙半炸
1.电饼铛或者平底锅中多刷一些油，开中小火，用勺子盛一勺红薯丁倒进去，用铲子或者筷子整理成圆形，盖上盖子烙。
2.这个红薯小饼是半炸半烙的，所以油比平时烙饼要放得多一些。
3.待饼定型以后，翻个面，底部有的已经上色了。
4.待另一面上色，再次翻面。
5.待两面上色均匀，红薯小饼就熟了，可以出锅摆入盘中，稍晾一下就可以食用了。这燕做的红薯饼趁热吃是外酥里糯，凉了会回软，所以要根据自己的爱好选择食用的最佳时机。
【第二种做法】油炸
1.炒锅中放油，中火烧至五成热，把漏勺在油锅中捞一下，表面沾了一层油用来防粘，把红薯丁放到里面，稍微按压一下，放入油锅中慢炸。
2.待小饼定型，把漏勺翻过来，轻轻磕几下，或者用筷子轻轻地推几下，小饼就会从漏勺上下来。(边炸边做，趁炸的时间去做另一个)，炸到两面金黄，就可以捞出控油了。
3.香香甜甜的红薯小饼就做好了。用炸的方法做出来的红薯小饼，热吃的时候表皮更酥脆，里面更软糯，当然放凉了，表皮也会回软。
4.做了两次，采用两种不同的方法来做，总的来说都好吃，你喜欢哪一种呢？
热心网友
时间：2023-10-18 05:35
先把红薯洗干净，削皮切成红薯丁，在红薯丁里面打入两个鸡蛋，再放入少量的面粉，搅拌均匀，喜欢吃甜的人还可以再加一点白砂糖，放入饼称中煎至两面金黄就可以了。
热心网友
时间：2023-10-18 05:36
外酥里软的雪饼红薯，其实就是将饼烙好，然后放入红薯泥，然后将它炸制两面金黄，是非常的美味，鲜香无比。
热心网友
时间：2023-10-18 05:36
先将红薯上锅蒸熟，用勺子碾压成泥；将红薯泥放入糯米粉中，加入白糖、牛奶、玉米油制成面团，然后将面团擀制成小剂子，做成饼状，再下锅炸至两面酥脆即可。
