广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃
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虎皮凤爪的家常做法先用冷水浸泡，然后下锅煮，煮的时候放点醋！水开后5分钟就可以捞出来，然后彻底晾干，一点水都不能有，有条件可以用风扇吹干！然后用油炸，前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人！炸完以后，放入冷水中，最好是加冰块的水，浸泡2个多小时，直到泡的皮都皱起来，然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁，把鸡爪子捞出来放里面，上锅蒸大约半小时，就算做成了！
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食材明细
凤爪
一盘
陈皮
一片
八角
若干
花椒
一小把
姜片
几片
蒜
几颗
油
几勺
老抽
几勺
微辣
口味
炸
工艺
一天
耗时
普通
难度
香辣虎皮凤爪的做法步骤
香辣虎皮凤爪的做法步骤：1
1准备好以下食材
香辣虎皮凤爪的做法步骤：2
2水中放入花椒生姜片
香辣虎皮凤爪的做法步骤：3
3煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分。
香辣虎皮凤爪的做法步骤：4
4锅中倒入油，凤爪淹没在油中，我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮住，然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可，我为了省时起皮就没炸了
香辣虎皮凤爪的做法步骤：5
5炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好
香辣虎皮凤爪的做法步骤：6
6锅中放少量油，放入干辣椒
八角
陈皮
姜片
煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧
香辣虎皮凤爪的做法步骤：7
7大火烧开小火焖烧
香辣虎皮凤爪的做法步骤：8
8快要收汁的时候倒入水淀粉
香辣虎皮凤爪的做法步骤：9
9收汁起锅
