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教你莲藕的做法:莲藕糕 原料:江苏白莲藕400克,藕粉100克,鱼蓉200克,菜芯12根。
调料:葱姜汁50克、精盐5克、味精2克、黄酒5克、高汤80克。
做法:
1、将莲藕切成6厘米长、像缝衣针粗细的丝,拌入鱼蓉中。
2、放入葱姜汁、盐、味精、藕粉,搅拌上劲即可。
3、取长方形或者正方形模具,在其内壁抹上一层猪油,将打好的蓉放到其中,形成藕糕生坯。
4、将藕糕生坯放在盘中,上笼慢火蒸20分钟,取出,切成0.8厘米厚的片,装盘围上菜芯,淋浇上用黄酒、高汤勾的玻璃芡汁即可。
关键:鱼蓉一定要新鲜,否则影响口味;莲藕一定要切得粗细均匀,否则影响外观。
特点:口感香糯软嫩,制作独特。
教你莲藕炒肉的做法:原料:莲藕500克,肉片250克,绍酒10克,精制盐10克,白糖l克,味精2克,水淀粉10克,植物油50克。
1.将莲藕洗净,切片。
2.猪肉切片,用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。
3.热锅,下油,烧至4~5成热,倒入肉片,炒至刚熟。
4.倒入莲藕片,旺火炒2分钟,放人味精,装盘。
教你糖醋莲藕的做法:原料 脆嫩白莲藕500克,白糖60克,白醋25克,精盐3克,姜丝10克。
做法:
莲藕削去藕节,刮去皮,洗净。每节藕从中破两节,均匀地切片,整齐地放在盘中,撒上精盐腌约1小时后,沥尽渗出的水分。加入白糖、白醋,撒上姜丝,再腌1小时即可。食用时,整齐地叠片装盘。
教你清炒莲藕的做法:1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;
2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块;
3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖;
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可。
教你凉拌莲藕的做法:材料:
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。
调料:
糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
制法:
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
教你黑豆莲藕鸡汤的做法:主要原料有: 黑豆15克,藕500克,鸡一只,红枣12枚,葱姜适量。
做法:先将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中,藕去皮切成块状, 再将枣去核。姜切成片,葱段开,然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油,用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用,这样道药膳的准备工作就完成了。
首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,再捞出来放进清水里洗净之后,再放入开水锅里,这时候把葱段,姜片和炒过的黑豆还有红枣,藕以及适量的盐,味精白胡椒粉放入锅里,用大火煮,开锅后改用小火炖90分钟左右,90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了
教你猪骨莲藕汤的做法:材料:莲藕 1截约1斤 猪腿骨 半斤
调料:姜 适量 红枣 2个 香菇 4朵
做法:
1.猪腿骨洗净砍块,入热锅略烘去血水。
2.莲藕洗净去皮切块;姜切片;红枣去心。
3.将猪腿骨、莲藕、姜、红枣悉数放入瓦锅中,加入6-7碗清水。
4.先大火焖烧30分钟,再小火煲2小时。
5.改大火,调入少量油和适量盐,烧开即可盛起喝汤吃肉。
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1.准备好食材:姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒,姜切丝,藕刮皮切片,注意藕片比较粘稠,一定要冲洗干净再食用。
2.调汁:准备一个大碗,加入白糖两勺,适量的白醋,放入淀粉和盐,并搅拌均匀,备用。
3.准备好锅,开大火,把锅热开。放入适量的油,放入姜丝、小米辣炒香,注意火候和时间,不要炒糊。快速放入藕片,用铲子翻拌均匀,大火炒至八成熟,用铲子切一下能切断时就可以了。放入调好的汁,翻炒均匀即可出锅。
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青椒莲藕肉做法
【食材】
主料:猪瘦肉、莲藕 、鸡胸肉 、青椒
辅材:生姜 、大蒜、淀粉、料酒 、生抽、老抽、十三香、植物油
【步骤】
1、腌制鸡胸肉和猪瘦肉:
小碗中加入适量料酒和淀粉,胡椒粉,用筷子搅拌均匀。也可以用手,觉得手脏的话,可以戴一个一次性手套。
抓匀之后的盖上放入保鲜盒里,有条件的可以腌制过夜,放入冰箱冷藏即可。
3、莲藕洗干净之后去皮,切片之后倒入碗中浸泡片刻备用。
4、将切好的莲藕放入锅中,加入适量清水和食用盐,水开之后将莲藕捞出,沥干水分备用。
5、生姜、大蒜、青椒切好备用。
6、锅热后倒入植物油,将生姜、大蒜、青椒放入锅中煸炒出香味。
7、将腌制好的鸡胸肉和猪肉倒入锅内,煸炒至颜色变浅,鸡肉断生。
8、倒入适量料酒去腥。
9、加入生抽,老抽,十三香翻炒均匀。老抽注意不要放多了,颜色太深影响卖相的。
10、加入适量白砂糖翻炒均匀。
11、倒入藕片翻炒均匀。
12、出锅前撒入适量食用盐即可,食用盐不需要太多,生抽和老抽都有咸味。
一盘爽脆可口又低脂的藕片炒鸡胸肉就做好了,赶快尝尝吧,小朋友很喜欢吃,连连称赞。
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凉拌脆藕:准备莲藕,蒜,干红小辣椒。
藕片焯水后,过凉水两次,加白糖,盐,蚝油,醋与藕片拌匀,并将蒜和干红小辣椒切碎放在藕片*。
热锅倒油,铲子周围冒泡时,关火,将油泼在蒜泥和辣椒碎上,再拌匀。
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在凉水里焯一下,焯软点,出锅撒点白糖。
还可以出锅后凉拌。