如何自制肥牛卷
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1、将金针菇去尾部,洗干净备用。
2、将肥牛片展开,金针菇从中间剪开对齐,放在肥牛片一端,将肥牛片卷起。
3、重复以上步骤,将肥牛卷好。
4、起油锅,放入两勺蚝油,一勺酱油,加少量水,放入肥牛卷,烧至肥牛变色,翻个面。
5、等肥牛完全变色后,撒上葱花,装盘即可了。
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1、先和面，可以借助面包机来揉面，这样揉好的面团就不用醒发也没关系，揉面时候加一点盐，吃不出盐味，但是面团的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的面团先醒发一会。
2、牛肩肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。
3、大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。
4、腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆，这样可以
5、开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端，左手辅助把饼卷到擀面杖上，然后左手向前推，再返回，返回同时把饼打开，略微转换一下角度继续刚才的过程，这样转够一圈，饼就会变的大而均匀。记得擀的时候一定要撒干粉操作，避免粘在一起，如果干粉变少了，及时补充。把4个面剂子都擀成饼待用。
6、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
7、刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。
8、卷起来就可以开吃了。
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1、牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。
2、使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。
3、将牛肉卷起来包紧。
4、放冰箱冷冻两天，想吃的时候拿出来切片就可以啦，自己做安全干净卫生。
肥牛怎么切片：
方法一：切肉前，必须缓肉，就是化化肉，其次是切片机刀片要勤磨，磨出卷刃。选肉也有要求，选排酸好的、血污去得干净的。再有我觉得是肥牛的部位，比如你切外脊、上脑、眼肉，当然是眼肉切出来最漂亮，牛肉的肥瘦纹路也很重要，纯瘦肉切出来不一定好看。
方法二：固定冰冻后再机器切，薄，均匀，形状也能保持一致性。所以市面上看到的摆盘好多都是一卷一卷的，那是因为冰冻过后再切而蜷缩起来了。试试就知道了。
方法三：冻的时候让它有个型，然后用机器切，不要让它化了摆出个形了，这样看起来就很漂亮了。
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肥牛卷，好吃美味
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肥牛卷应该这么做
热心网友
可以把牛肉均匀的卷在一起，放在冰箱里冷冻。等冻到一天之后，可以把它拿出来用电的切片的机器进行分割。肥牛卷就会制造成功。
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您好，使用食材
肥牛卷 200g
莴笋 150g
小米椒 5个
香菜 30g
生姜 6g
豆豉 15g
豆瓣酱 10g
精盐 2g
鸡粉 1g
大蒜 20g
花椒 10粒
食用油 40ml
方法/步骤
1
肥牛卷，取出备用。
2
莴笋及其它配料准备。
3
莴笋切片，小米椒，生姜切碎。
4
香菜洗干净掐成两段。
5
锅中烧水，水开后下肥牛卷。
6
烫变色后立马捞出，沥水备用。
7
锅中注入食用油，下小米椒，生姜及豆豉。
8
翻炒出香味后下豆瓣酱。
9
小火炒出红油。
如何自制水煮肥牛卷
10
下莴笋片。
11
翻炒约2分钟。
12
加入热水没过食材。
加精盐。
加鸡粉调味。
加香菜根略煮。
加香菜叶。
捞起来装入深碗中。
汤水留锅中，加入之前焯水的肥牛卷。
等汤汁再次沸腾时关火。
连汤汁一起倒入之前的莴笋上，最上面撒上蒜蓉。
另起锅，注入食用油和花椒，小火炸香后趁热炝入蒜蓉上，即可美美的享用啦。
完成。
