涮羊蝎子用什么汤
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红汤羊蝎子火锅做法：
（1）羊蝎子洗净，切8-10cm的小段。
（2）羊蝎子飞水，沥水备用。
（3）锅内放适量水，倒入羊蝎子，加入盐、鸡精、酱油、料酒、花椒、八角、葱片、姜片、肉扣、小茴香、干红尖椒、桂皮、草果等。
（4）大火烧开，转小火炖制1.5小时，关火。
（5）将羊蝎子带汤倒入高压锅中，压45分钟。
（6)卸压后将羊蝎子连汤倒入涮锅中。
（7）炒锅内留底油，下郫县豆瓣酱炒制成红油.
（8）红油倒入涮锅中，再加入红枣、枸杞、葱段、香菜，滚开。备常用的涮火锅食材，先吃肉，再涮菜，开动！
