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怎么区分大闸蟹的好坏呢?

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  大闸蟹是很多人都喜欢的美食,那么该如何挑选大闸蟹呢,下面我为大家介绍关于大闸蟹的`挑选技巧,欢迎大家阅读。

  如何挑选大闸蟹

  一看蟹壳

  凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈*的,大多较瘦弱。

  二看肚脐

  肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  三看螯足

  凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

  四看活力

  将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  五看雄雌

  农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

  快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈

  1、是否坠手:放在手中沉不沉。

  2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

  3、蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

  4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。

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