芹菜牛肉包子怎么做好吃
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。因为这种包子的馅儿是大众口味儿，好多人都非常喜欢。其实下面就可以介绍一下，如何把这种芹菜牛肉馅的包子蒸的更好吃。
一、馅用料
1、馅：牛肉馅 200克、五花猪肉 100克、芹菜 适量
2、馅调味用料：花椒水 适量、黄豆酱油 20、生抽 20、胡椒粉 适量、葱末 25克、姜末 25克、香油 10克、花生油 适量、盐 适量
二、面皮用料
普通面粉 400克、干酵母 4克、温水80克(融化酵母)、清水 适量
牛肉芹菜包子的做法：
1、备好牛肉馅、猪五花肉、花椒水，芹菜洗净。
2、酵母用温水融化开，倒入面盆中搅匀，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。
3、五花肉剁碎与牛肉馅合在一起，倒入泡好的花椒水充分搅匀。
4、加入黄豆酱油、生抽、胡椒粉搅匀，盖好入味一小时。
5、加入葱姜末、香油充分搅匀。
6、芹菜切碎放入肉馅中，加盐、花生油调味搅匀。
7、面团发酵至两倍大。
8、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，再揪成约45克一个的面剂子，擀成边缘略薄中间略厚的面皮。包馅，拇指和食指捏住面皮边沿一侧转圈打褶，直至收口捏拢封口。
9、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。
10、见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，蒸12分钟即可。
成品图：
牛肉芹菜蒸包制作技巧：
1、做蒸包的面团要比蒸馒头的面略软。
2、香芹的茎比较细，直接切碎无需攥水。
3、花椒水提前一天浸泡，花椒与水的比例：约10克花椒用100克水。
4、牛肉加上适量猪五花肉，可使包子馅软嫩不柴。
我习惯将处理好的牛肉馅里，加适量的猪五花肉。再用去腥的花椒水调制，加黄豆酱油增香曾色，加生抽、葱姜曾味，加胡椒粉去腥加强口感，无需加太多的调味品。
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材料：主料:芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精(或鸡精也可)、盐、花生油。
1、发面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。
使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜；
提示：发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，发面的过程当中，可以将面团再均匀地揉一遍，这样发出来的面更均匀光滑。
2、包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。
芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，加入芹菜和大葱（一根）一起剁细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，馅子容易成团），待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用；
3、揉面。将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了；
4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮*下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧！
5、接下来的工作就简单了。蒸包子。
芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右（根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些）。
醒好以后，锅内再加入凉水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等锅烧开后，继续中火25分钟左右（根据包的包子大小适当增加或延长）。
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工薪族每日早上急急匆匆赶车时都只有在中途买早饭，最省时省力的便是买些小笼包豆桨，即便每日都吃着这类各种各样的小笼包，最思念的还是家中妈妈包的小笼包。出外工作没有过多的时间容许可以自己做，自身也不会做。文中就详细介绍了牛羊肉芹菜包子详尽的作法，要想学习培训的能够看来一看。

原材料：主要材料:莴笋、牛羊肉、五香粉、生抽、大骨汤精(或味精也可)、盐、食用油。
1、醒面。制作包子也罢，或是别的绝大多数面点也罢，醒面是制做的基本。
应用30℃上下的温开水，发酵粉按使用说明书占比添加温开水中溶化匀称，与小麦面粉一起揉均，揉好的面最好是手机软件适度为宜;
提醒：发酵面粉要依据室内温度定时间，冬季要比大夏季所需时间长，一般面糊发至原先的二倍尺寸就可以，醒面的全过程之中，能够将面糊再匀称地揉一遍，那样传出来的面更匀称光洁。
2、馄饨馅一般在和面以前准备好，和面以后放盐、生抽等调味品。

莴笋牛肉包子馅也非常简单：先将莴笋清洗，切细丁预留，牛羊肉先切小傅，再剁细。在剁肉馅的另外，添加莴笋和小葱(一根)一起剁细。莴笋与牛羊肉的占比，能够是1：1(肉菜参半)，还可以是1：2(菜少肉厚，馅儿非常容易结团)，待菜肉剁细后，再添加适量的食用油、大骨汤精(或味精)、盐、五香粉，小量的生抽，一起搅拌均匀预留;
3、和面。将发好的面揪成数个面糊，尺寸依据自己家的炒锅而定，一般不需要太大;
4、每一个面糊再揉匀称后，用擀面棍擀成饺子皮，放于手心，手心凹陷，让饺子皮*凹陷，放进适当的菜馅，稍微夯实后，刚开始捏褶吧!
5、接下去的工作中就简易了。蒸馒头。

芹菜牛肉小笼包包好之后，先放进炒锅内，盖上醒15~20分钟上下(依据时节温度，天冷得话，可醒20分钟或再稍多一些)。
醒好之后，锅内再添加冷水(能够一并添加稻米煮大米粥~~~)，等锅煮沸后，再次低火25分钟上下(依据包的小笼包尺寸适度提升或增加)。
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面粉、温水、酵母、芹菜、牛肉、葱、姜、五香粉、盐、蚝油、酱油、香油、色拉油。
1、芹菜牛肉洗干净。
2、牛肉搅成泥，加葱花 姜 五香粉 盐 半勺耗油 1勺酱油 2勺色拉油 半勺香油，搅拌均匀。
3、芹菜绞成粒，双手挤出水，去水份。
4、菜肉搅拌在一起。
5、500g面粉 ，280g温水 5g酵母，搅拌成团，发酵2倍大。
6、排气。
7、揪成小剂子。
8、擀皮。
9、放馅。
10、收口。
11、醒发20分钟。
12、开水下锅12分钟。
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将切下来的牛肉边角料做成馅芹菜洗净后切成末牛肉馅里加入料酒酱油，再慢慢往里加水，加水边用筷子朝一个方向搅拌直到牛肉馅儿上。没纸。加胡椒粉鸡精盐拌匀倒点蚝油拌匀将史料玉米油调拌均匀牛肉馅就调好了。
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那当然和馅的时候最重要了，只要把水打进去咸，淡适合就行了牛肉没必要放太多的调料，还是原味的好吃
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芹菜肉包子，重点在馅料上，一定要加水搅起劲，才够嫩才好吃
