胆固醇高可以吃黑豆吗
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发布时间：2022-04-22 00:38
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时间：2023-07-13 03:37
吃黑豆一直是坊间流传的养生法，许多人奉行不渝，不过，医师提醒应适可而止。三军总医院家庭医学科医师祝年丰最近在公保门诊一连看到三、四名中年男性尿酸高出正常值两倍多，一问之下，发现都有吃黑豆的习惯，而且一天要吃好几十颗，可能因此吃出高尿酸。 祝年丰表示，他不知道这些男子是生吞黑豆还是煮熟食用，不过，他们本来都没有高尿酸的问题，但前来进行例行体检，一验血後，尿酸竟然高到十七、十八，超出男生正常值八甚多。询问之下，他们平常有吃黑豆的习惯，而且照三餐吃，一天要吃好几十颗。由於豆类本来就含有高普林，因此，他建议这些患者不要摄取太多黑豆，以免尿酸高居不下，导致痛风发作。 祝年丰表示，尿酸过高不会有症状，但如果长期如此，有朝一日就可能引发痛风（关节疼痛、肿胀、变形）、尿酸结石、肾脏病变等。他建议，要吃黑豆养生，一天数量最好不超过十颗，而且应该先验血，了解自己尿酸值是否正常，以免吃出问题。 中医师李政育则表示，尿酸过高的人可能是本身肝脏或肾脏机能出了问题，这些人即使不吃高普林食物，体内也可能从糖分或脂肪转化成普林，不能完全归咎於黑豆。不过，台北市中医师公会理事长陈旺全指出，不少人信奉吃黑豆养生，他也看过不少患者吃到尿酸偏高、痛风发作，他通常会建议这些民众暂时少吃一些高普林食物，包括各种豆类、香菇、内脏类等。 陈旺全表示，黑豆本身是很好的食物，中医理论认为，「黑入肾」，所以黑豆对肾经引起的一些疾病，如频尿、腰痠、女性白带、下腹部阴冷等都有帮助，加上它含有植物性荷尔蒙，也有助於女性更年期保健。唯一要注意的就是尿酸过高的人不宜食用太多。肠胃功能不好的人，也最好不要生吞黑豆，煮熟再吃一样有帮助。 黑豆主要营养成分(每100公克) 成分：热量(kcal) 371．蛋白质(g) 34 ．脂肪(g) 18．糖类(g) 28．纤维素(g) 5．灰分 ( g) 4.5．钙(mg) 370．磷(mg) 557．铁(mg) 12．维他命E(mg) 20.6 黑豆，主要产於印度、缅甸和巴基斯坦等国家，其含有丰富的蛋白质、维生素E、B群、钙、铁、亚麻油酸及卵磷脂等成份，在古代许多药典中，都曾经记载黑豆具有「驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩」等效果，比如唐代的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」；明代《本草纲目》记载「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」；而苏东坡也曾记述当时京城内外，少男少女为了养颜美容而服食黑豆。 一般而言，种皮只要是深紫红色或黑色的食物，例如黑豆、葡萄皮、桑椹，就含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，达到延缓老化的作用。另外，根据研究证实，黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。 前些年曾兴起一股每天吞生黑豆的流行风潮，但营养专家表示，生硬的黑豆难以消化和吸收，因而容易造成肠道阻塞，再加上生黑豆中所含的寡糖容易引起胀气，胰蛋白酵素抑制剂会降低蛋白质吸收利用，血球凝集素则会抑制生长以及甲状腺肿素会降低碘的吸收造成甲状腺机能不全与肿大，所以黑豆不宜生食，但只要经过加热烹煮，上述成份就会被破坏掉，因此，最好将黑豆研磨成粉加入牛奶或饮品冲泡或烹煮後食用为宜。此外，由於豆类含有高普林，尿酸过高者不宜食用过多。 近来有人将黑豆做成豆浆、豆腐及豆花食用，营养价值颇高。而日本人经常食用的甜黑豆，做法十分简单，只要将黑豆浸泡膨胀後加以煮软，再视个人喜好的口味拌糖或蜂蜜。在此推荐您一道简单的料理—— 黑豆炖排骨，将黑豆1～2杯、排骨半斤、老姜数片及盐少许，放入电锅中加热炖煮後即可食用，据悉具有益气补血的功效。
