蒸粮食的最佳方法
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发布时间：2022-04-22 00:52
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时间：2022-07-10 06:21
糖友吃粗粮，最好的方法是蒸
糖友提倡吃粗粮
区别于大米、小麦等细粮，杂粮主要包括玉米、小米、高粱、荞麦等，以及绿豆、红豆、芸豆等淀粉含量较高的豆类。
粗粮能降低胆固醇和血糖，有助于改善心血管疾病、糖尿病等；还能促进消化，缓解便秘。
吃粗粮的误区
一、用粗粮制品替代粗粮
速溶麦片、杂粮粉、全麦糊等号称粗粮食品，但很多都经过精加工，含有大量糊精，它比淀粉还容易消化吸收，升糖指数更高。
不妨自己烹饪健康的粗粮食品，以便更好地保留膳食纤维等营养素。
二、品种吃得单一
吃粗粮的品种过于单一，集中在小米、玉米、燕麦、薏米等食物上。这不利于营养均衡，也很难保证吃到占主食1/3的推荐量。
建议尽量把不同的粗粮融入三餐中，比如早上喝杂粮粥；中午吃煮玉米；晚上吃个蒸地瓜土豆等。
三、粗粮吃得多细粮吃得少
粗粮的优势在于其膳食纤维含量高、体积大、饱腹感强，能减少主食摄入总量。
有些人过于迷信粗粮的营养功效，于是顿顿只吃粗粮，结果影响消化、导致腹胀等问题。建议：粗粮占主食的1/3—1/2即可。
吃粗粮，蒸比煮好
专家建议：吃粗粮最好用蒸的方法。煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的错误。粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。
杂粮饭
把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡过夜。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10—20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭。
杂粮面
如果喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起，还可以加上葡萄干和坚果，增加口感和营养。
杂粮菜
还可以将粗粮先蒸好，再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒
