大米执行标准中储存温度是多少？
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发布时间：2022-04-22 00:16
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热心网友
时间：2023-11-01 13:17
1、大米存储温度在10℃以下，湿度在12%以下。
2、大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。
3、霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困 难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。
热心网友
时间：2023-11-01 13:18
1、大米存储温度在10℃以下，湿度在12%以下。
2、大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。
3、霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困 难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。
大米存储温度宜在10℃以下，湿度宜在12%以下。
大米直接被裸露在外的话，极易受湿热等外物影响而变质，安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。霉变跟大米的含水量以及周边环境湿热度、气体成分密不可分。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难；低于14%，这时候的水分活性分子对某些霉菌孢子就有一定抑制作用，可以杀死大多数微生物。总的来说，霉菌在20℃以下，数量大为减少，10℃以下则被完全抑制繁殖，直至终止活动。
大米的稳定性比稻谷要差，正因如此，即使是在采购、运输、除杂的过程中，大米品质也会受到损害，尤以“储存”这一环节经历时间最长，损失最为严重。将米袋放在阴凉干燥的地方，并保持通风，虽毫无新意，但毕竟有效。当然，还有其他的更先进的方法。
热心网友
时间：2023-11-01 13:18
大米适合准低温储藏，就是20摄氏度。超过20度，大米的水分一般补超过13。5%
