现在网上各个品牌的速冻小龙虾，食品安全有保证吗？
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小龙虾携带寄生虫。
水产品相对于粮食蔬菜，其重金属污染的可能性较大，包括贝类、鱼类等，这些都有可能存在重金属污染。如果因此而不能吃小龙虾，那其他水产品也都不能吃了。再者，近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。
部分省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾中的铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全范围内。如果还是担心，建议不要吃虾头和虾黄，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。
实际上，就算小龙虾携带寄生虫，绝大多数寄生虫和寄生虫卵在经过高温烹制后都能被杀死。只要不生吃小龙虾，不吃虾头，烹饪小龙虾时用100度高温烧煮10分钟以上。
小龙虾食用法则
首先，死掉的小龙虾尽量不要吃。小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，小龙虾死后，组氨酸会迅速转化成有毒物质组胺，烧熟后也很难消除。
每天不要食用超过100克的水产品。小龙虾味虽美，但也不宜过量食用，饮食上我们应该少量、多样化地摄取食物。因此，吃小龙虾建议以尝鲜为主，并搭配其他美味菜肴一起食用。
以上内容参考：人民网-小龙虾喊冤：这些谣言你不要信
