为什么橄榄油几乎全是脂肪却被认为是“健康的”?
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发布时间：2022-04-21 23:57
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时间：2024-02-17 16:45
饮食脂肪是非常有争议的，关于动物脂肪，种子油，以及所有这两者之间的争论都很激烈。也就是说，大多数人都认为特级初榨橄榄油非常健康。作为地中海饮食的一部分，这种传统油一直是一些世界上最健康的人群的主食。研究表明橄榄油中的脂肪酸和抗氧化剂可以提供一些强大的健康益处，包括降低患心脏病的风险。制作过程非常简单。橄榄可以通过压榨来提取油，但现代的方法包括将橄榄粉碎，混合在一起，然后用离心机将油从果肉中分离出来。离心后，少量的油留在渣中。剩下的油可以用化学溶剂提取，被称为橄榄渣油。橄榄油渣油通常比普通橄榄油便宜，而且名声不好。
地中海饮食被认为是健康营养的黄金标准，不同于许多营养专家在其他地理区域推荐的饮食，是一种高脂肪含量(指单不饱和脂肪酸)的饮食模式。很多证据显示一个强大的关系坚持这种饮食,减少死亡率和发病率,心血管并发症的发生率低(冠状动脉事件,中风或高血压),神经退行性疾病,某些类型的癌症和其他慢性代谢疾病(如2型糖尿病或代谢综合征)地中海饮食的特点是高消耗的未经加工的植物性食物(水果、蔬菜、谷物和坚果),鱼类和家禽是蛋白质的首选来源，肉类和乳制品、蛋、动物脂肪和可自由支配的食物，橄榄油，最好是特级初榨橄榄油，是主要的脂肪来源。传统上，EVOO的健康特性归因于其高MUFA含量，特别是油酸，占其总脂质组成的80%。
事实上，MUFA分子只有一个双键，从而使EVOO更抗氧化，并有助于其抗氧化性能，高稳定性和较长的货架寿命比富pufa油。相反，EVOO是通过手工压榨橄榄获得的，橄榄被认为是一种真正的果汁，是最受赞赏的食用油，因为它的营养价值和重要的美食品质。EVOO的主要成分甘油三酯油酸(C18:1)(55% -83%的EVOO)亚油酸(C18:2)(3.5-21%的EVOO)软脂酸(C16:0)(7.5-20%的EVOO)硬脂酸(C18:0)(0.5-5%的EVOO)亚麻酸(C18:3)(特指[α]-亚麻酸，0.1-1.5%的EVOO)
最初，被认为是EVOO这种心脏保护作用的可能原因的机制是基于所谓的传统危险因素的发生率。然而，心血管疾病发病率和死亡率的高相对降低与这些传统危险因素的有限研究结果不成比例。除了一些研究证实了上述影响,当前研究EVOO有益的影响,特别是与地中海风格的饮食,是专注于定义对更新的心血管风险因素的影响,如炎症,氧化应激,凝血,血小板聚集,内皮功能或脂质或调制的条件使人易患心血管疾病如肥胖、代谢综合征或2型糖尿病。在本综述中，我们将重点综述目前关于EVOO对包括餐后凝血在内的其他因素影响的证据，探讨其作用的潜在机制，并对未来的发展方向进行简要综述。
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时间：2024-02-17 16:45
因为它里面没有其他的不饱和脂肪酸，所以不会对人体产生太大的危害，它的油脂是健康的。
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时间：2024-02-17 16:45
因为橄榄油的油是植物油，而植物油它的本身是健康，跟动物油是有区别的，所以健康。
热心网友
时间：2024-02-17 16:46
因为橄榄油对人体非常好，人经常吃橄榄油能增强身体免疫力，所以被认为是健康的。
