酱油可以生吃么
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:58
共6个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:04
1
酱油能生吃吗
可以少量的食用，不建议过多食用。
酱油是由大豆、麦等粮食发酵而来的，有烹调和佐餐两种，两者少量的生吃并不会有很大的问题，如果过量的食用，一般是不建议的，容易导致口干舌燥等现象，而且烹调酱油在运输过程中难免会产生细菌等有害物质，食物检查的标准又比较低，容易造成腹泻、腹痛等肠胃不适症状，一般建议酱油生吃最好在3-5ml之间。
2
生吃用什么酱油
一般建议采用佐餐酱油。
佐餐酱油的食物检查标准相对于烹调酱油来说要高一些，密封比较严格，不易产生细菌等有害物质，味道比较醇厚，含盐量比较少，味道鲜美，如果用来凉拌蔬菜或者是肉食生吃的话，一般建议采用佐餐酱油。
3
酱油有生熟之分吗
有。
酱油一般是有生熟之分的，生的酱油是一种滋味浓郁的酱油，又叫做生抽，颜色多半为红褐色，老酱油是一种高度着色的酱油，又叫做老抽，是在生抽的基础上加入了糖浆继续熬制而成的，颜色多半为棕褐色。
4
生抽提色还是老抽
一般是采用老抽。
生抽的颜色比老抽要浅一些，盐味会比老抽要重一些，所以生抽一般是用来提味的，而老抽因为颜色深味道淡，一般用来提色，需要注意的是用老抽提色的时候，用量最好在1-2勺之间，以免用量过多导致菜品颜色发黑，影响美观和口感。
5
吃酱油的注意事项
1.高血压患者不建议食用酱油，酱油中的含盐量比较高，高血压患者食用后容易导致体内血含量增高，加重病情。
2.婴儿一般不建议食用，酱油是经过发酵而来的，含有大量的发酵物，婴儿食用过多容易导致肠胃功能不适，出现腹痛、腹泻等症状。
3.皮肤色素居多不宜食用，酱油中含有比较丰富的色素，食用过多容易导致皮肤色素增多。
热心网友
时间：2022-05-13 03:22
1.最好不要生吃。
一般我们日常所用的烹调酱油并不适宜生吃，这主要是因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染，不可避免的会含有一些细菌，而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤，容易导致腹泻等情况。因此建议大家尽量减少生吃酱油的情况，最好保证有高温烹调的环节，这样可以杀害大部分的细菌，降低危害身体健康的几率。如果要生吃的酱油最好选择佐餐酱油，这类酱油就是可以直接食用的。
2.什么酱油能生吃
很多人不知道酱油除了分为酿造酱油和配制酱油，其实还有佐餐酱油和烹调酱油之分，人们往往买的酱油都是烹调酱油，烹调酱油不宜生吃，要经过加热烹调才可食用，而佐餐酱油的细菌总数是受到严格控制的，可以直接生吃，用作凉拌菜，不会危害健康，也可加热烹调，所以如果一定要生吃酱油，就选佐餐酱油，而不是烹调酱油。
3.酱油生吃有什么坏处
酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康，研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌，伤寒杆菌等，还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命，而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的，为了自身安全还是熟吃酱油吧。
热心网友
时间：2022-05-13 04:56
酱 油是一种常见的调味品，有独特的酱味，滋味鲜美，深受喜爱，那么酱油可以生吃吗？酱油生抽和老抽的区别？
酱油 老抽
1 酱油可以生吃吗
分情况。
酱油是一种传统的调味品，是由大豆、麦或者其他粮食发酵加工而成的，有烹调和佐餐用之分。
烹调酱油
烹调酱油在储存、运输和销售的过程中，可能会因为卫生条件不良，对酱油产生影响，容易生成一定的细菌和微生物，在卫生检查过程中微生物指标又比较低，过量生吃，会积累细菌残留在胃肠道，对胃肠道产生不适，影响身体健康，所以建议不要生吃。
佐餐酱油
佐餐酱油微生物指标比烹调酱油要求严格，其微生物指标比较高，所以可以生吃，对身体不会造成很大的影响，对促进食欲也有一定的帮助。
2 酱油生抽和老抽的区别
酱油种类居多，其中有生抽和老抽两种，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经过发酵成熟后提取而成的，颜色比较淡，低糖度、盐分高，适合炒菜、凉菜调味、蘸料等；而老抽是在生抽酱油中加入焦糖再进行加工熬制而成，颜色比较浓，比较黏糊，适合肉类增色食用。
3 用酱油需要注意什么
1.酱油最好在菜肴出锅前加入，因为酱油中含有丰富的氨基酸，出锅前加入可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使其营养价值受到破坏，影响酱油的口感。
2.酱油炒菜时，不宜放太多，酱油味道偏咸，会影响菜品的口感，容易口干，喝水量会增多，增加排尿次数。
4 酱油不适合哪些人吃
1.胃肠道疾病患者不宜食用，食用酱油烹饪的菜肴过多，可能会对肠胃产生不适，出现恶心、呕吐等现象。
2.高血压、冠心病患者不宜食用，酱油的含盐量居高，每一毫升酱油中大约有一克的盐，摄入量过多的话，身体内的钠离子增多，容易引发高血压、冠心病的发作。
3.婴儿不宜食用过多，婴儿的身体器官并没有发育完全，此时胃分泌比较弱，而酱油属于发酵食品，含有一定的微生物，过多的食用，容易出现肠胃不适或腹泻的症状。
热心网友
时间：2022-05-13 06:48
生吃酱油会有致癌的危险吗？
酱油最好不要生吃。一般我们日常所用的烹调酱油并不适宜生吃，这主要是因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染，不可避免的会含有一些细菌，而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤，容易导致腹泻等情况。因此建议大家尽量减少生吃酱油的情况，最好保证有高温烹调的环节，这样可以杀害大部分的细菌，降低危害身体健康的几率。如果要生吃的酱油最好选择佐餐酱油，这类酱油就是可以直接食用的。
传言中说生吃酱油会有致癌的危险，主要就是因为酱油中会添加焦糖色，这种物质是一种常见的添加剂，它在生产的过程中国，往往会为了让它的稳定性更强，会添加亚硫酸铵的物质。至于这些成分是否有致癌性，并没有相关的研究可以证明。
因此，大家无需担心，如果要担心酱油中的防腐剂，也是想得太多了。在生活中所食用的食物里，绝大多数都会添加防腐剂，是为了食物能够不变形、颜色艳丽、延长保日期等等。
热心网友
时间：2022-05-13 08:56
你好，酱油最后不要生吃。一般我们日常所用的烹调酱油并不适宜生吃，这主要是因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染，不可避免的会含有一些细菌，而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤，容易导致腹泻等情况。因此建议大家尽量减少生吃酱油的情况，最好保证有高温烹调的环节，这样可以杀害大部分的细菌，降低危害身体健康的几率。如果要生吃的酱油最好选择佐餐酱油，这类酱油就是可以直接食用的。
酱油当然是可以生吃的，但是酱油一般会分为两种，一种是烹调型的，而另一种就是佐餐型的。家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，很容易对健康造成危害。烹调酱油一般分为风味型和保健型两种。如麦香酱油、老抽酱油、铁强化酱油、加碘酱油等皆在此列。
热心网友
时间：2022-05-13 11:20
生吃酱油会有致癌的危险吗？
传言中说生吃酱油会有致癌的危险，主要就是因为酱油中会添加焦糖色，这种物质是一种常见的添加剂，它在生产的过程中国，往往会为了让它的稳定性更强，会添加亚硫酸铵的物质。至于这些成分是否有致癌性，并没有相关的研究可以证明。
因此，大家无需担心，如果要担心酱油中的防腐剂，也是想得太多了。在生活中所食用的食物里，绝大多数都会添加防腐剂，是为了食物能够不变形、颜色艳丽、延长保日期等等。
更需要大家担心的是，酱油虽然不是食盐，但它的含钠量也是不容忽视的。拿最简单的例子来说，如果我们在炒菜时，放入一勺10mL左右的酱油，其中所含有食盐的量还能够高达2g左右，是健康范围的1/3了，奉劝大家能少放就少放吧。
与此同时，还要提醒大家的是，如果你选择生吃的话，可以选择佐餐的酱油，生吃起来的口感以及安全都有保障。
勾兑的酱油会伤肝伤肾吗？
勾兑酱油，顾名思义是指一些不良的商家，利用价格低廉的物质勾兑而成的酱油，长期食用就会伤肝伤肾。虽然我们不知道哪些是勾兑酱油。
但我们可以挑选健康的酱油，大家在购买酱油的时候，一是要选择大厂家的酱油，在酱油的外包装上有检疫标志，这种酱油其中的成分都是国家允许的，所以食用起来大家不用担心。
而对于老抽跟生抽这两种常见的酱油，更建议大家选择生抽，老抽的颜色较深，这说明它其中所含有的焦糖颜色更深，且含有的钠成分会比较多。
所以，大家选择健康的酱油，才是烹饪的第一步，还要做到的是就是少放，可以用具有风味的蔬菜当配菜，如洋葱、芹菜、香菜等，还可以减少酱油、食盐的用量哦。
